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紅燒帶魚的家常做法

廚師 270已閱讀 2020-04-24 22:34:37

導(dǎo)讀 特色：對紅燒帶魚的渴望，從炸好以后開始。心懷期盼地看著飄香萬里、酥脆鮮香的炸帶魚放進料汁燒入味兒，湯汁和帶魚抵死纏綿，浸潤了魚肉甚至魚骨，美妙至極。

紅燒帶魚的家常做法

1小吃

用料:

帶魚300克

蔥段25克

姜絲10克

蒜瓣20克

八角2個

料酒1湯匙(15ml)

生抽1茶匙(5ml)

鹽、糖各1/2茶匙(3克)

水淀粉、油各少許

做法:

1.將帶魚清潔干凈，切段用鹽腌5分鐘。小碗里放入鹽、糖、料酒及生抽攪勻成調(diào)味汁。

2.熱鍋放少許油，將帶魚用廚房紙吸干水分，下鍋用中小火煎至兩面金黃。

3.將帶魚撥到一邊，爆香蔥姜蒜和八角，烹入調(diào)好的料汁，一次性加入能沒過帶魚的清水，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘左右勾薄芡即可。

小竅門：

1.帶魚表面的水分擦干了。炸好以后才會完整不脫皮。沾面粉炸帶魚也是同一個道理，比較好是用手蘸上面粉然后輕輕拍打魚身，讓面粉吸走水分即可，不用裹太多面粉影響帶魚的口感。

2.帶魚下鍋前鍋要熱，鍋底只需要少許油，放魚慢慢煎出一面金黃的脆皮然后再翻面煎，帶魚才不會脫皮。

3.有興趣的話可以試試糖醋味的燒帶魚。

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