如何學做西點蛋糕
西餐
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2020-04-24 22:38:17
導讀
如何學做西點蛋糕？西點一直是眾多女生的最愛，蛋糕、面包、泡芙、餅干、巧克力等各種西點不僅樣式新穎多樣，而且美味可口，當然如果自己能夠做出這些美味就更加好了
1西點
如何學做西點蛋糕
首先我們需要準備好以下工具和原料，方便自己在家練習。
面粉，雞蛋，奶油，糖，色拉油，牛奶，低粉，泡打粉，鹽，塔塔粉等原料。
烤箱，打蛋器，廚房電子稱，量杯，量勺，隔熱手套，烤模，面粉篩，打蛋盆，裱花袋，搟面杖，橡皮刮刀等工具。
前期學時，適量準備就好了，這些東西花費大約在600元左右。
其次，要看自己的時間安排，如果是寶媽，又要帶娃，又要做家務，那就只能自己安排時間自學。那么自學的話，有哪些途徑呢?
，可以買書學習，網(wǎng)上有很多這樣的糕點學習書籍，花點時間挑上幾本，回家慢慢看。
第二，可以通過一些美食視頻學習，在很多視頻網(wǎng)站上都能找到專門教授蛋糕制作的，講解的很詳細。
第三，可以在自家附近找一家蛋糕店，和店長聊一聊，以在店里幫忙為條件，換取學習機會，當然自己要認真，畢竟糕點師傅活多事忙，自己要多用心才能學到。第四，如果時間充足，可以就近報一下培訓班，專門向老師學習，這樣學得快，也學得更好。
再次，學習時，要知識與實踐相結(jié)合，一種蛋糕做法，要多練習才能掌握好技術(shù)要點，口味才會越來越好。練習時可以請鄰居好友試吃，請他們多點評，把把關(guān)，提提意見，自己也要嘗試創(chuàng)新，這樣才更有進步。
最后，最重要的是要堅持，蛋糕不可能一兩天就，不能買了一大堆工具和原料，還沒有就丟在一邊了，既浪費了時間，也浪費了金錢。只要堅持下去，總能嘗到自己的勞動果實的。
學做西點蛋糕的好處
一技在手，無憂。西點行業(yè)的發(fā)展前景被普遍看好，據(jù)相關(guān)機構(gòu)調(diào)查，未來五年，西點社會需求量達到了200萬人，而好的西點技術(shù)人才更是炙手可熱的“哄搶”對象。女生學西點，掌握一門技能，不用四處奔波、不用幾十個人爭搶一個職位就能輕松找到好。其實，除了，西點也是創(chuàng)業(yè)的好選擇，因其投資小、啟動資金需求不大，是創(chuàng)業(yè)投資的好選擇。
陶冶情操，提高品位。學習西點不僅需要心靈手巧，更需要細心和耐心，不經(jīng)過精心的打磨是很難做出新穎美味的西點，女生在學習西點的同時也陶冶了自己的情操，無形中提升了自己的氣質(zhì)，同時懂得制作西點的女生更懂得欣賞美，品位也會有所提高。
自己動手，豐衣足食。沒有女生能拒絕蛋糕的美味，但街邊普通蛋糕店的品類總是很少，想吃的口味，很難在家附近的一家店買齊。要想多吃點兒花樣，還得特別去那些烘焙專門店，通過在長沙西點學校的學習，自已做就不會存在這些問題，而且更加健康放心。
生活更有趣，家人更幸福。由于西點與生活息息相關(guān)，女西點師們的生活也是充滿趣味的：制作西點的過程，就是將自己的快樂和愛心表達、傳遞出來的過程。出得廳堂、入得廚房”是女西點師們的真實寫照，當自己的家人吃著自己做的西點時，會感到更加幸福。
如何學做西點蛋糕
學做西點蛋糕的注意事項
選擇新鮮的雞蛋購買雞蛋時挑選蛋殼完整、表面粗拙的雞蛋較新鮮。若將雞蛋置于冰箱冷藏，應該在制作前先將雞蛋掏出置于室溫下再行應用。制作蛋糕時若是需將蛋黃與蛋白分離，一定要分得非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃蛋白就不能打發(fā)。
蛋白的打法蛋白要打得好一定要用干凈的容器，不銹鋼的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水，蛋白中不能夾有蛋黃，否則就打不出好蛋白，蛋白要打到將打蛋盆顛倒蛋白也不會流下的程度。用手打或用手持的電動打蛋器操縱時要將蛋白打至起泡后才能慢慢加糖，假如事先就將糖放入會很難打好蛋白，而且要將每一個地方都打得平均，做出的西點才會漂亮可口，蛋糕的質(zhì)地也才會細致。
面粉的使用：
所有的粉類使用前都應先用篩子過篩，將面粉置于篩網(wǎng)上，一手持篩網(wǎng)，一手在邊上輕輕拍打使面粉由空中飄落入鋼盆中。這不僅能避免面粉結(jié)塊，同時也能使面粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同時在與奶油拌和時也不會有小顆粒產(chǎn)生，這樣可以讓蛋糕烘焙后不會有粗粗的口感。奶油的打法冰凍的奶油是無法制作的，所以在使用前必需先將它放在室溫下，使其軟化到用手指輕壓奶油即凹陷的程度。留意，無論怎么趕時間都不能使用微波爐來解凍奶油，如果真的需要讓它早點解凍就用隔水加熱法讓它軟化得手指輕壓能使其凹陷的程度，切勿加熱過度，假如讓其溶化成液狀是無法打發(fā)的。將已軟化后的奶油加糖混合后才能打得松發(fā)，假如要在奶油中加入蛋汁或果汁等液態(tài)的東西，則須一點一點加入，否則會造成奶油無法吸收而呈現(xiàn)分離的碎片狀。
鮮奶油的打法：
使用鋁箔包裝或是桶裝的液態(tài)鮮奶油，固然金屬罐裝的鮮奶油使用上較利便，但是在售價上不僅較貴且質(zhì)地也較粗，并不適合拿來做涂抹。鮮奶油使用前需要先搖幾下或用筷子拌一下，再用電動攪拌器打到泛起如波浪狀的稠度即可，打得太稀擠出的花飾輕易塌陷;打得太久，質(zhì)地太粗抹在蛋糕上會使得蛋糕表面泛起粗拙的氣孔。
材料混合的方法：不論是要混合什么樣的材料都需要分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細膩又厚味。例如將面粉與奶油混合時要先將一半的面粉先倒入，再用刮刀將奶油與面粉由下往上混合攪拌完全后再將另一半的面粉加入拌勻;面粉加入蛋液中也是一樣，假如將面粉一次全部倒入不僅攪拌起來費力，而且材料也不輕易混合完全，會有結(jié)塊的情況產(chǎn)生。另外就是加入粉狀材料作拌和時只要輕輕用橡皮刮刀拌和即可，不要太用力攪拌。由于這樣會使面粉出筋，做出來的糕點會比較硬;打發(fā)奶油或蛋白時所加入的糖也要分成2~3次加入。
烘烤餅干時：
厚薄大小都應一致，烤出來的顏色才會漂亮。剛做好的餅干面團會較軟，可先冰硬再拿來制作、烘焙。烤的時候一次只烤一盤餅干，若是餅干上色不夠平均，可將烤盤掉頭再繼承烘烤，假如要烤第二盤餅干，要等烤盤放涼后再將生餅干放入，由于烤盤太熱會破壞糕點的造型。餅干烤好后要先全放涼定型后才將其取下，制作西點時若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁。
烤模的使用方法：
烤蛋糕時的烤模在使用前須先涂抹一層薄薄的奶油再撒上一層高筋面粉，或是先用防沾紙鋪在烤模內(nèi)部，烤好的蛋糕才不會沾模，餅干壓模制作時須先撒上面粉，壓好的餅干才輕易取下;烘焙點心時的烤盤也應先涂上薄薄的一層油以防沾黏，也可以在烤盤鋪上蠟紙及其他預防粘黏的底紙。
