何大師擅長紅、白兩案,中西餐烹調(diào)技術嫻熟、全面,以制作粵菜見長,精通燴、炒、煎、炸、扣、燉等10多種不同烹調(diào)技法。在多年烹飪實踐中,他利用廣畦富的烹飪原料,結合當?shù)氐牟似诽攸c,烹制出如:鮮貝涼瓜羹、香芒荷葉雞、風味黃鱔卷、脆皮荔枝蝦、千層田螺盞、清炒玉環(huán)蝦、炸荔芋蠶蛹、田七燉禾雀等菜品，具有一菜一格、一菜一味的特色渼食風格。