一個(gè)人想要在某個(gè)行業(yè)成為人物,其實(shí)很大程度要看這個(gè)人的悟性。要想成為一名好的廚師也不例外。廚師對(duì)美食的悟性則體現(xiàn)在如何感悟食物與外界元素相互融合。中國(guó)的烹飪有四大要求:因地制宜、因節(jié)制宜、因人制宜、因俗制宜,所以一名好廚師要善于根據(jù)現(xiàn)實(shí)環(huán)境對(duì)菜肴進(jìn)行烹飪。而一名真正的名廚,除了需擁有高超的廚藝,更重要是需要有好的人品。"做菜和做人一樣,人品不好他所做的菜也不會(huì)好”,黃國(guó)英大師從事烹飪行業(yè)40余年,游歷多地,他指出,當(dāng)下社會(huì)存在一些廚師,他們知道自己使用的食材、調(diào)料是不衛(wèi)生甚至有害的,但還堅(jiān)持使用劣質(zhì)調(diào)料并且通過(guò)技術(shù)來(lái)彌補(bǔ)食材缺陷,有失”廚德”對(duì)于廚師而言，"廚德”是職業(yè)所必須具備的道德修養(yǎng)，最起碼的廚德便是在烹煮菜肴中堅(jiān)持使用新鮮的原材料,要對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。一名真正的國(guó)家級(jí)大廚師，每一次與食物的攜手,都會(huì)保留自身獨(dú)有的元素:悟性與品性。