報(bào)讀要求
年齡在17歲以上，綜合素質(zhì)高，五官端正，談吐清晰，經(jīng)學(xué)校嚴(yán)格面試通過后方可就讀。
培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)善管理、懂經(jīng)營、能創(chuàng)新、會策劃，勝任星級賓館、大型連鎖餐飲機(jī)構(gòu)管理的復(fù)合型技術(shù)人才為目標(biāo)。

學(xué)校專為本專業(yè)建立獨(dú)立的多媒體示范教室，引進(jìn)化教學(xué)設(shè)備，并以市場餐飲機(jī)構(gòu)為標(biāo)準(zhǔn)為本專業(yè)配備模擬酒店，指導(dǎo)教學(xué)質(zhì)量。
精品熱菜及酒店、市場流行冷菜制作、精品火鍋制作、鹵水的制作技藝，各種檔次及主題宴席設(shè)計(jì)知識及制作、特殊盛器菜肴制作

基本功的學(xué)習(xí)
認(rèn)識各式調(diào)味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型，掌握上漿、掛糊、勾芡等技術(shù)、進(jìn)行刀法、翻鍋等基本功的訓(xùn)練。
八大菜系的學(xué)習(xí)
分階段學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)八大菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），包含酒店流行菜、宮廷菜肴、融合創(chuàng)新菜肴等、特殊器皿菜肴（干鍋、地鍋等）。
綜合部分的學(xué)習(xí)
傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃的制作。