西式糕點(diǎn)（foreign pastry）起源于歐美地區(qū)，是從外國傳入中國的糕點(diǎn)的統(tǒng)稱,具有西方民族風(fēng)格和特色。由于西式點(diǎn)心品種多，造型漂亮兼具營養(yǎng)豐富，味道香甜而不膩口的特點(diǎn)，成為了人們下午茶和歡樂生活中一道靚麗的美食風(fēng)景。因而近年來銷售量逐年上升，對西式面點(diǎn)的市場需求量越來越大。這也給西式面點(diǎn)師這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間。華南王牌面點(diǎn)全能班，專業(yè)的西點(diǎn)培訓(xùn)課堂，標(biāo)準(zhǔn)化理論教學(xué)和互動式實(shí)踐操作，西點(diǎn)大師手把手教你成為西點(diǎn)餐飲類的高級人才。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容
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職業(yè)規(guī)劃
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推薦
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頒發(fā)證書
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學(xué)制
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標(biāo)準(zhǔn)化理論實(shí)踐教學(xué)，著重強(qiáng)調(diào)動手能力 90% (實(shí)踐操作課程) 10% (專業(yè)理論課程) |
工藝與流程：職業(yè)道德、西點(diǎn)生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識、中西點(diǎn)的制作原理、烘焙百分比，中西點(diǎn)、各類裱花、翻糖、港式甜品、西式烹調(diào)、咖啡冷飲的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。 面類：軟歐、臺式面、法式面、吐司、可頌面、德國面、布里歐修面、日式面、藝術(shù)面、鄉(xiāng)村型面、健康面等。蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。 裱花類：韓式裱花、中式裱花、歐式裱花、陶藝蛋糕、3D蛋糕、慶典蛋糕等。 點(diǎn)心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。 翻糖類：糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕、婚禮蛋糕、瑪?shù)铝瞻舭籼堑案獾取? |
突出實(shí)用技能與管理并重，強(qiáng)調(diào)星級酒店及大型西點(diǎn)房的綜合管理能力與實(shí)戰(zhàn)技巧精通各式西點(diǎn)的制作、創(chuàng)新培養(yǎng)西點(diǎn)餐飲企業(yè)獨(dú)立操作決策的綜合型人才 | 入學(xué)即簽訂合同定向推薦五星級酒店。 |
本?！懂厴I(yè)證》 省廳《上崗證》 全國通用中式面點(diǎn)師 《等級資格證》 全國通用西式面點(diǎn)師 《等級資格證》 |
兩年(在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)20個月，安排到五星級酒店實(shí)習(xí)4個月，共計兩年） |
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淋面類：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。 中式點(diǎn)心：類、餃類、糕類、油酥類等。 西餐：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄羅斯料理等。創(chuàng)意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創(chuàng)意配件、可食用花草認(rèn)識與使用等。 港式甜品：流行的港式糕點(diǎn)系列、西米露系列、手磨糊系列、雙皮奶系列、涼粉系列、湯丸系列、多芒系列等。 咖啡冷飲：單品咖啡、美式咖啡、手沖咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、創(chuàng)意飲品、蔬果飲品等。 甜品臺：器具選用、臺面布置與裝飾等。 新品制作：不定時提供市場最新產(chǎn)品制作。 基礎(chǔ)繪畫：色彩搭配、素描、速寫。 計算機(jī)操作：學(xué)習(xí)計算機(jī)操作，利用計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識提高美食素養(yǎng)。 指導(dǎo)：通過了解學(xué)生能力以及市場需求，為學(xué)生推薦適合的。 |
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90%實(shí)踐操作課程+10%理論知識課程
1.獨(dú)家首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識“三位一體”教學(xué)模式2.西點(diǎn)烘焙理論實(shí)踐一體化3.授課手把手指導(dǎo)4.實(shí)用技能搭配實(shí)戰(zhàn)演練5.實(shí)訓(xùn)階段強(qiáng)化技能6.全程職業(yè)規(guī)劃7.學(xué)習(xí)兩年，進(jìn)五星級酒店，拿大專文憑
硬件設(shè)施+團(tuán)隊
優(yōu)雅的校園環(huán)境，的設(shè)施設(shè)備，在業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先。幾萬平米的超大型實(shí)訓(xùn)場地，數(shù)百臺現(xiàn)代化不銹鋼實(shí)踐設(shè)備，標(biāo)準(zhǔn)化梯形操作大廳，多媒體投影室等，都為教學(xué)提供基本保障。
多點(diǎn)一線全面培養(yǎng)
首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識“三位一體”教學(xué)模式，培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作、精通經(jīng)營管理、熟練掌握各項西點(diǎn)相關(guān)技能知識的人才，并具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力。
