粵菜實操課程(一)之初級

干炒河粉

肉絲炒面

清炒土豆絲

上湯浸時蔬

豉椒炒牛肉

咸魚燒茄子

五彩炒肉絲

咸蛋蒸肉餅

廣州炒飯

菜甫煎蛋餅

糖醋咕嚕肉

花生炒肉丁

紅燒豆腐

時菜炒肉片

鳳凰粟米羹

豉汁蒸排骨

香煎藕餅

豉油皇蒸魚

蒜子紅燒魚塊

生炸雞翼

鮮菇扒菜膽

東江煎釀豆腐

粵菜實操課程(二)之中級

星洲炒米粉

韭黃炒滑蛋

沙律海鮮卷

五柳炸蛋

鍋貼魚塊

腰果炒雞丁

滑蛋炒牛肉

果汁煎豬扒

鮮菇腎球

脆炸三絲卷

蠔油牛肉

檸汁煎軟鴨

濕炒牛河

鮮蝦燴冬蓉

香芋扣肉

油泡鮮魷

煎釀三寶

三色蒸水蛋

魚頭豆腐湯

蠔油燜雞

西湖菊花魚

菜遠炒鮮魷

冬菇蒸滑雞

魚丸扒菜膽

粵菜實操課程(三)之高級

返沙香芋

西湖牛肉羹

蘿卜燜魚餅

豉汁雞翼球

菜遠炒生魚片

滑蛋蝦仁

冬瓜燜田雞

大良煎蝦餅

姜蔥炒蚧

椒鹽魷魚筒

味菜炒牛柳

咖喱薯仔燜雞

豉椒炒鱔球

生炸乳鴿

五柳松子魚

蒜蓉開邊蝦

椒鹽魷魚筒

瑞士焗肉排

吉列魚塊

碧綠魚卷

瑤柱扒瓜甫

香麻煎雞甫

松仁玉米炒叉燒粒

三寶扒菜膽

宮保魚丁

串燒牛柳

粵菜實操課程(四之技師

三絲魚肚

羌蔥炒生蠔

翡翠鱸魚球

白雪蝦仁

蒜香排骨

富貴石榴雞

金錢蝦盒

紫金牛柳絲

栗子燜雞

青檸焗肉排

干煎明蝦碌

油泡雙脆

西汁焗豬肝

煎焗魚頭煲

鮮菇炒蝦球

錦繡魚青丸

佛家羅漢齋

蒜子煀白鱔

炒麥穗鮮魷

鮮筍生魚球

三杯鴨

鐵板黑椒牛柳

茄汁牛肉餅

山竹海鮮盒

脆炸沙尖魚

雄雞報曉（拼盤）

竹蓀扇影（拼盤）

彩蝶戀花（拼盤）

蠔油燜雞

子羌燜鴨

脆炸直蝦

五彩雞絲

涼瓜炒鴨片

竹笙百花卷

油浸鱸魚

紅燒海鰻