川湘菜實(shí)操課程(一)之初級(jí)

酸辣土豆絲

麻婆豆腐

回鍋肉

剁椒魚(yú)頭

酸辣雞雜

涼拌三絲

宮保雞丁

魚(yú)香肉絲

家常豆腐

毛氏紅燒肉

干煸四季豆

芹菜香干

手撕菜

青紅椒炒肉絲

攸縣香干

紅燒茄子

酸菜魚(yú)片

剁椒煎蛋餅

清炒萵筍絲

香辣海蜇

風(fēng)味腌蘿卜

干鍋百葉絲

川湘菜實(shí)操課程(二)之中級(jí)

干鍋肥腸

干鍋茶樹(shù)菇

川北涼粉

魚(yú)頭豆腐湯

干鍋田雞

虎皮尖椒

水煮活魚(yú)

啤酒鴨

農(nóng)家小炒肉

水煮麻辣魚(yú)片

紅油肚絲

魚(yú)香茄子

辣子雞丁

泡椒鳳爪

老媽干帶魚(yú)

肉末雪里紅

火爆腰花

咸燒白（扣肉）

酸辣魔芋

三鮮湯

紅燒魚(yú)

重慶酸菜魚(yú)

川味粉蒸肉

韭菜炒河蝦

川湘菜實(shí)操課程(三)之高級(jí)

椒鹽蝦

香辣雞煲

紅燒日本豆腐

干鍋竹筍臘肉

木材桶花菜

口蘑肉丸湯

軟炸蘑菇

干鍋黃骨魚(yú)

水煮牛肉

紅燒獅子頭

重慶酸辣粉

酸豆角肉末

辣椒炒蛋

茄子炒豆角

牛肉炒荷蘭豆

松仁玉米

青椒皮蛋

山椒牛肉絲

蒜泥白肉

外婆菜

三鮮汆肉丸

芋兒童子雞

雙椒田雞腿

干鍋茶樹(shù)菇

石鍋魚(yú)

宮保爆雞丁

川湘菜實(shí)操課程(四)之技師

荷香糯米蒸排骨

脆香雞翅

麻辣小龍蝦

鯉魚(yú)肚兜

盤(pán)龍鱔

金蓉豬肚

風(fēng)味吊燒蝦

蛋黃焗茄子

鍋?zhàn)腥r

糖醋排骨

干鍋童子雞

東坡肘子

油燜大蝦

蔥酥鯽魚(yú)

渝味牛筋

清湯雞丸

干煸魷魚(yú)

芙蓉雞片

毛哥老鴨湯

山椒毛肚

夫妻肺片

鐵板魷魚(yú)須

湘村秘制藕丸

酸菜粉絲

毛血旺

酸辣腰花

干鍋黃牛肉

酸湯魚(yú)條

雪花丸子

萬(wàn)州烤魚(yú)

川味魚(yú)頭粉

香辣小蘇肉

大蒜燒鯰魚(yú)

干煎兩面黃

三鮮湯

血鴨