東南學(xué)校致力于最正宗的法式甜點(diǎn)培訓(xùn)，邀請(qǐng)具有20余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的法國(guó)甜點(diǎn)大師奧力威亞先生，親臨我?，F(xiàn)場(chǎng)授課，配套全程優(yōu)質(zhì)中文翻譯。從基礎(chǔ)理論到制作工藝，再到每一款產(chǎn)品備料、制作、組合、裝飾、擺盤，都會(huì)毫無(wú)保留悉心傳授。
本期法式甜點(diǎn)課程內(nèi)容，是經(jīng)過(guò)法國(guó)甜點(diǎn)大師奧力威亞先生精心挑選的法國(guó)甜點(diǎn)中的經(jīng)典，奧力威亞先生教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，讓學(xué)員不出國(guó)門，便有機(jī)會(huì)學(xué)到正宗法式甜點(diǎn)的制作。
課程內(nèi)容：法式布魯耶爾杏仁洋梨撻、綠檸檬撻、布列塔尼酥餅水果撻、巧克力和榛子慕斯、異國(guó)水果泡芙、布列塔尼酥餅芝士蛋糕、榛子慕斯、香草冰淇淋、榛子冰淇淋、檸檬雪葩、香檳紅色水果雪葩、法式瓦片糖酥、法式瑪?shù)律彙⒚阅悴柖嗫陕尔愄瘘c(diǎn)、費(fèi)南雪杏仁金磚蛋糕、法式椰子杏仁奶凍、火燒櫻桃.....
法式甜點(diǎn)每天課程安排表
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類別 |
課程內(nèi)容 |
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撻類 |
法式布魯耶爾杏仁洋梨撻、綠檸檬撻、布列塔尼酥餅水果撻、法式傳統(tǒng)李子布丁、甜撻皮制作、布列塔尼酥餅、杏仁奶油、檸檬內(nèi)餡、法式傳統(tǒng)布丁、法式烤蛋白霜、撻的最后裝飾...... |
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甜點(diǎn)單品 |
巧克力和榛子慕斯、異國(guó)水果泡芙、布列塔尼酥餅芝士蛋糕、鳩康地杏仁海綿蛋糕、榛子慕斯、巧克力慕斯的、制作和組合、小甜點(diǎn)鏡面、甜點(diǎn)擺盤及裝飾...... |
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冰淇淋、 雪葩 |
香草冰淇淋、榛子冰淇淋、檸檬雪葩、香檳及紅色水果雪葩、法式瓦片糖酥、法式瑪?shù)律?、迷你波爾多可露麗、甜點(diǎn)、費(fèi)南雪杏仁金磚蛋糕...... |
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盤裝甜點(diǎn) |
法式椰子杏仁奶凍、火燒櫻桃、藏紅花醬、巧克力熔巖蛋糕、自制香草冰淇淋、馬斯卡彭奶酪慕斯、杯裝香檳、酒凍配紅色水果、菠蘿意餃點(diǎn)心、馬鞭草糖漿、香檳紅色水果雪葩...... |
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巧克力、焦糖 |
白蘭地及松露巧克力、松露白巧克力及橙干邑巧克力、法式檸檬棉花糖、咸黃油法式焦糖...... |
