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    北京品味軒餐飲學(xué)校

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    鹵煮火燒培訓(xùn)

    鹵煮火燒培訓(xùn) 2019-08-13 15:12:22

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    課程詳情

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    北京鹵煮火燒培訓(xùn)
    鹵煮火燒培訓(xùn)班介紹:
    鹵煮火燒簡(jiǎn)介:

      鹵煮火燒是北京傳統(tǒng)特色小吃,起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛。
      最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉?!睋?jù)說在清朝光緒年間,有位姓趙的人和陳一起賣蘇造肉。因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴,普通人吃不起,所以他們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計(jì)沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。

    多種口味品種:

      傳授全套秘制底料核心配方、全套制作方法
      鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁,加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料,使火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛。
      豬肺含有大量人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血之功效??捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。豬肚中含有大量的鈣、
      鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。可以補(bǔ)虛損,健脾胃。

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