本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。

  1、川味秘制地道紅油的選料及煉制技術(shù)。
  2、煮面高湯的的熬制技術(shù)。
  3、爽滑勁道面條的制作技術(shù)。
  4、碗底原材料的認(rèn)識(shí)選用及用途作用和調(diào)整。
  5、面紹的炒制技術(shù)及保存注意事項(xiàng)。
  6、擔(dān)擔(dān)面的煮面及調(diào)味技巧注意事項(xiàng)
  7、多年廚師經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)成本控制技巧及方法

  開家四川擔(dān)擔(dān)面店，假設(shè)說(shuō)營(yíng)業(yè)額一個(gè)月為15萬(wàn)元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬(wàn)元，同時(shí)由于經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生的額外變動(dòng)成本大概為65%左右，也就是說(shuō)我們需要付出15*65%=9.75萬(wàn)元的成本，這個(gè)計(jì)算成本是按照接近上限的值來(lái)進(jìn)行計(jì)算的，因此開家四川擔(dān)擔(dān)面店一個(gè)月大概能有3萬(wàn)左右的利潤(rùn)。
  擔(dān)擔(dān)面最正宗的味道出自于當(dāng)?shù)靥赜械乃槊籽坎撕突ń酚?，少了這兩樣就不叫擔(dān)擔(dān)面了!當(dāng)然，辣椒油也是必不可少的，為了這碗久違的擔(dān)擔(dān)面，我不僅在網(wǎng)上購(gòu)買了一大包碎米芽菜，還特地制作了一大碗辣椒紅油，足不出戶，就可以做出四川人都愛吃擔(dān)擔(dān)面，正不正宗，你來(lái)看!
  擔(dān)擔(dān)面，一種四川的傳統(tǒng)美食，相傳在早年間是有一位名叫陳包包的人，挑著扁擔(dān)在街上賣該面而得名，擔(dān)擔(dān)面口感順滑有彈性，而且她口味非常不錯(cuò)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到擔(dān)擔(dān)面的香味，吸引著人的味蕾，擔(dān)擔(dān)面色澤誘人，麻辣酸味突出，各種調(diào)料，菜樣也搭配的非常好，吃起來(lái)非常的香，非常的爽口，所以擔(dān)擔(dān)面的人氣是非常高很受歡迎的，大家在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，可以考慮加盟。