鹵肉飯，是臺(tái)灣地區(qū)常見的，也是經(jīng)典的小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯?jiān)谂_(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中最為著名的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全中國(guó)只有臺(tái)灣人會(huì)做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺(tái)灣特色小吃之一。

  1.講述臺(tái)灣鹵肉飯的市場(chǎng)氛圍及未來(lái)市場(chǎng)前景。
  2.講述制作臺(tái)灣鹵肉飯的各種工具和使用方法。
  3.細(xì)心傳授臺(tái)灣鹵肉飯所用食材的處理方法和技巧。
  4.細(xì)心傳授臺(tái)灣鹵肉飯每一個(gè)步驟流程，火候的講究，調(diào)味品的用量。
  5.設(shè)備采購(gòu)渠道指導(dǎo)，原材料挑選及采購(gòu)渠道指導(dǎo)。

  實(shí)操安排：
  1.講述臺(tái)灣鹵肉飯秘制鹵湯的熬制方法，食用方法及保存方法。
  2.各種香辛料的作用及分類;香辛料，調(diào)味品的配比。
  3.學(xué)員實(shí)踐操作臺(tái)灣鹵肉飯的整個(gè)制作流程。
  4.反復(fù)實(shí)踐操作，能獨(dú)立完成臺(tái)灣鹵肉飯的制作。
  理論學(xué)習(xí)：
  1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
  2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
  3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。