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    北京品味軒餐飲學(xué)校

    北京品味軒餐飲學(xué)校

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    • 專業(yè)地方特色小吃培訓(xùn),餐飲培訓(xùn),燒烤和早點(diǎn)培訓(xùn)
    • 專業(yè)教學(xué)服務(wù),小班和一對一輔輔,為學(xué)員提供專業(yè)的教學(xué)服務(wù)

    400-888-4846

    全國學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
    水餃培訓(xùn)班

    水餃培訓(xùn)班 2019-08-14 14:03:18

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    授課機(jī)構(gòu): 北京品味軒餐飲學(xué)校

    上課地點(diǎn): 鑫滿校區(qū), 詳情>>

    開設(shè)班型:早班,晚班,周末班

    費(fèi)用:
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    課程詳情

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    北京水餃培訓(xùn)班
    水餃培訓(xùn)班簡介:
    餃子介紹:

      餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國南陽人醫(yī)圣首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品,又稱水餃,是中國民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年?!憋溩佣嘤妹嫫ゐW水煮而成。

    課程詳情:

      培訓(xùn)內(nèi)容:
      東北餃子類:豬肉白菜餃子★豬肉韭菜餃子★韭菜雞蛋餃子★香菇豬肉餃子★牛肉大蔥★酸菜豬肉餃子★韭菜鮮肉餃子★芹菜鮮肉餃子★香菇蝦仁餃子★牛肉香菜餃子等。
      涼菜類:涼拌土豆絲★東北大拉皮★香菜拌牛肉★涼拌皮蛋★香拌干絲等。
      培訓(xùn)課程:
      1:主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法。
      2:手工皮、機(jī)壓皮的餃子皮制作方法。
      3:各種餡料的調(diào)配比例制作。
      4:餃子蘸料的調(diào)制。
      5:香辣油、涼拌菜的制作。
      6:餃子的各種法、煮法、儲存方法。

    餃子制作介紹:

      餃子,是一種以面為皮的充餡食物,是在中國北方比較傳統(tǒng)的食物。在一些地方稱之為扁食。常見的有水餃、蒸餃、煎餃。中國北方人過春節(jié),絕不能少了餃子。大年除夕餃子,午夜十二點(diǎn)開始吃,以諧音取“更歲交子”的意思。農(nóng)歷正月十五的餃子也叫團(tuán)圓餃子,因?yàn)檫@一天是農(nóng)歷新年后個(gè)滿月。除此之外還有“冬至餃子夏至面”的說法,在中國北方很多地方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。但是與北方相比的不同,就是餃子在南方地區(qū)有可能做成米粉皮(用米研磨成粉,做成餃子皮)。而且餃子在南方地區(qū)只是一種普通的食品。
      首要學(xué)搟餃子皮??雌饋砗芎唵?,要做起來,還真是有一些難度,教師搟出來的餃子皮又圓又大,還中心厚兩頭薄呢!真讓我仰慕。但那一系列的動作在我手里就僵化了,搟出來的餃子皮又薄又長。
      市場上的餃子店,經(jīng)營面積基本上都在十到二十平方米之間,主要開設(shè)在小區(qū)底商、學(xué)校周邊、工廠附近或者是寫字樓附近等人流量相對集中的地方。加之,很多餃子店的餃子都是直接從大型批發(fā)市場采購回來的速凍餃子。當(dāng)然,也有一些店的餃子都是自己的,正常餃子的都是在前期完成的。所以,開餃子店,一個(gè)人是可以運(yùn)轉(zhuǎn)起來的。

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