油潑削筋面(讀法:xuejinmian)的主要流行區(qū)域是陜西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區(qū)，其他地方比較少了，地方特色十足。削筋面在和面的時(shí)候面要揉硬，然后搟厚，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)條就好了，做好后吃起來(lái)非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，咸酸適口的特點(diǎn)。

  傳秦穆公大壽，愛(ài)女弄玉欲獻(xiàn)父王長(zhǎng)壽面，遂親自下廚。但公主何曾入廚過(guò)，一番手忙腳亂，一團(tuán)面翻來(lái)翻去，搟杖上下，卻也香汗淋漓，終不得要領(lǐng)，仍一案厚面，再也無(wú)力繼續(xù)，拿起菜刀一番切削，條條筷箸狀面條倒也入鍋，終成一碗面獻(xiàn)父。秦穆公見(jiàn)面狀甚多驚奇，但女兒拳拳孝心，強(qiáng)忍入口嘗之，只覺(jué)面條特筋道而不與眾同，遂大喜，命御廚照樣做來(lái)眾大臣分享，卻贏得贊聲一片。后此做法傳出宮闈至雍城各地，民間爭(zhēng)相效之。因其切削而成，又特別筋道，被稱作削筋面而流傳千年不衰。

  油潑削筋面培訓(xùn)種類：

  鳳翔削筋面

  油潑削筋面的培訓(xùn)課程：

  1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

  2、掌握使用削筋面的核心材料、靈魂;

  3、學(xué)習(xí)制作削筋面香油、麻辣紅油;

  4、學(xué)習(xí)削筋面的各種輔料、配料的制作;

  5、學(xué)習(xí)削筋面的選材、面條的處理方法;

  6、學(xué)習(xí)川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等;

  7、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

  要選擇好的油潑削筋面培訓(xùn)機(jī)構(gòu),一定要先做考察.油潑削筋面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模是首要考察點(diǎn),同時(shí)要看油潑削筋面培訓(xùn)的設(shè)備好不好,油潑削筋面培訓(xùn)的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有油潑削筋面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的是否是齊全的,這一點(diǎn)能直接幫你判斷出一家油潑削筋面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)正不正規(guī).與此同時(shí),實(shí)地考察還需要了解學(xué)員的培訓(xùn)過(guò)程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

  1,油潑削筋面培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);

  2,理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;

  3,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;

  4,油潑削筋面培訓(xùn)學(xué)員開(kāi)店指導(dǎo),幫助沒(méi)有開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開(kāi)店.