萵筍臘肉竹筒飯●湘味魚塊竹筒飯●四喜豆腐竹筒飯●剁椒排骨竹筒飯●煙筍臘肉竹筒飯●香辣豆豉雞竹筒飯●青豆牛肉絲竹筒飯●鮮魷肚條竹筒飯●香菇滑雞竹筒飯●野生菌肉絲竹筒飯等等
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  竹筒飯，分為普通竹筒飯、香竹糯米飯兩種。普通的竹筒飯，人們上山勞動(dòng)或外出時(shí)，常砍下一節(jié)鮮竹將米裝進(jìn)其中，加上適量泉水，放在火塘上燒煮。待米飯煮熟后，將竹筒帶飯砍成兩半，或四半，各端一半食用。那竹節(jié)不僅代替了鍋，也代替了碗。煮得好的竹筒飯，米飯軟而適口，還帶有一股特殊的香氣，別具一番風(fēng)味。
1.竹筒飯經(jīng)營(yíng)設(shè)備器具與經(jīng)營(yíng)模式。
2.各種肉類及青菜類原料處理方法。
3.竹筒飯各種菜的制作技術(shù)。
4.竹筒飯各種飯的特殊加工過程。
5.學(xué)員練習(xí)各種竹筒飯的制作。
6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營(yíng)管理方法。