韓式烤肉怎么做
燒臘鹵水
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2021-09-03 17:12:38
導(dǎo)讀
韓國烤肉對肉類的要求并不特別高。燒烤過程中通常使用石板、鐵板、鍋蓋、瓷板和其他工具。肉類基本上不會與明火接觸,這就要求肉類在外來熱傳導(dǎo)之前保持大量水分。因此,肉通常是腌制和調(diào)味的,并且大多浸泡在液體汁中。
韓國烤肉對肉類的要求并不特別高。燒烤過程中通常使用石板、鐵板、鍋蓋、瓷板和其他工具。肉類基本上不會與明火接觸,這就要求肉類在外來熱傳導(dǎo)之前保持大量水分。因此,肉通常是腌制和調(diào)味的,并且大多浸泡在液體汁中。
韓式烤肉介紹
韓式烤肉在傳承中華飲食文化精髓的基礎(chǔ)上,融入韓國秘制燒烤配料及燒烤方法,針對現(xiàn)代人的生活特點和消費需求,打造更科學(xué)、更健康、更符合現(xiàn)代飲食習(xí)慣的餐飲新風(fēng)尚。紙上燒烤源自于韓國的宮廷配方,具體的操作步驟以及原料至今都未公諸于眾。此種燒烤制作工藝和方法與傳統(tǒng)燒烤差別較大,所用的菜品要求極其嚴(yán)格,必須現(xiàn)切、現(xiàn)拌、現(xiàn)烤,不能提前腌制,再加上數(shù)十種種草藥合成的秘制配料。是一種健康、環(huán)保、衛(wèi)生、營養(yǎng)的燒烤,具有保健醫(yī)療功效。
韓式烤肉的前景
縱觀快餐市場,以吉野家、真功夫、永和大王等為代表的中餐品牌充盈著人們的視線,成為餐飲市場的閃耀明珠,然而,這些品牌由于其店面造價昂貴、聘用員工費用高等原因被列入行列,而烤肉引自韓國的特色國民美食,以其區(qū)別于上述大品牌的小餐飲項目優(yōu)勢和鮮明特色深受廣大消費者和投資商的喜愛??救庠诶^承了傳統(tǒng)韓國美食的口感和工藝基礎(chǔ)上,秘制香料粉和特調(diào)醬汁,形成了國內(nèi)烤肉的獨特滋味,加上店鋪越來越專業(yè)化,形成開店就火爆,店內(nèi)排隊場景天天可見!
烤肉的注意事項
一,燒焦的物質(zhì)很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會隨煙揮發(fā)附著在食物上,也是很強的致癌物。解決辦法:烤肉時用鋁箔紙包起,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉不可食用。
二,烤肉醬放得太多一般在烤肉前用醬油等腌制,而烤時又需加入許多烤肉醬,這樣會導(dǎo)致吃下過多鹽分。解決辦法:用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋,如果因此太稀而不好沾附,可加點兒太白粉勾芡。