長沙食為先小吃培訓的廣式燒臘培訓課程是結合傳統(tǒng)的烤制方法,采用特有的腌制配料技術,形成了適合廣大人群的獨特風味,成品鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩,同時含有豐富的維生素、鐵等營養(yǎng)素。
一、課程內(nèi)容:
1、對燒臘的原材料進行初步加工處理湯底的熬制;
2、對加工處理的原材料進行腌制、熏制;
3、多種燒臘的醬料調制方法;
4、調制潮州鹵水的湯底、口味;
5、鹵水的制作方法和鹵湯的保存方法。
按照廣式燒臘標準的比例配方和制作方法,老師手把手教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味,不限定學習時間。
學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員,正常的學習時間一般為4-6天左右,視個人學習能力而定。