炒菜是我們每天都要吃的，很多小伙伴也都用炒菜開(kāi)了餐館，那么炒菜怎么做呢？杭州蜀湘情緣為大家準(zhǔn)備了特色小炒，感興趣的小伙伴一起了解一下吧。平
特色小炒類
炒空心菜、蠔油生菜、地三鮮、干煸四季豆、虎皮青椒、
木耳炒山藥、酸辣土豆絲、白灼芥藍(lán)、清炒香菇、松仁玉米、
肉末茄子、椒鹽金針菇、辣味荷蘭豆、香辣外婆菜、小炒花菜、
手撕菜、魚(yú)香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆絲、
小炒山藥、油炯雙冬、千張小白菜、豆角茄子、干鍋蘿卜、
上湯娃娃菜、巧婦爽口茄、鄉(xiāng)村爆脆藕、椒蒸毛芋等；
禽蛋類
小炒雞蛋、番茄炒蛋、絲瓜炒蛋、洋蔥炒蛋、青椒斬蛋、
蝦仁炒蛋、槐花炒蛋、菱白炒雞蛋等。
豆制品類
家常豆腐、肉沫豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、五花肉燒面筋、
蒜苗炒干絲、木耳燒腐竹、香辣腐竹、回鍋肉、四川豆腐花、香芹炒香干、
家常豆腐、麻婆豆腐、小炒攸縣香干、干鍋腐皮、
干鍋千頁(yè)豆腐、干鍋手撕面筋、千張榨菜肉絲等；
禽畜肉類
魚(yú)香肉絲、京醬肉絲、回鍋肉、水煮肉片、鍋巴肉片、可樂(lè)排骨、
糖醋排骨、豬肝西芹、火爆腰花、麻辣肚絲、水煮牛肉、小炒黃牛肉、
黑椒牛柳、清香爆百葉、孜然羊肉、蔥爆羊肉、宮保雞丁、辣子雞丁、
滑炒雞片、咖哩雞塊、啤酒燒鴨、韭菜炒鴨腸、螞蟻上樹(shù)、麻辣雞仔、
絕味牛肺、板栗雞翅、仙姑肚絲、川式香辣鴨腿、川式全家福、
蔥爆牛柳、酸湯獅子頭、紅燒獅子頭、巴蜀燒雞公、湘西小炒肉、
干鍋手撕雞、麻辣饞嘴兔、蒜苗回鍋肉、孜然羊肉、苦筍炒臘肉、
川椒爆炒五花肉、蜀香小炒肉、窩筍辣子雞丁、老干媽回鍋肉、
青椒大片肉、香辣肉絲、紅燒排骨、紅燒全魚(yú)、排骨燒玉米、
美人椒炒雞雜、臘肉炒干豆角、泡椒牛蛙、川味香濃雞、川味香腸、
芹菜肉絲、香辣肚片、農(nóng)家小炒肉、干煸肥腸、紅燒肥腸等；
水產(chǎn)類
水煮魚(yú)片、紅燒魚(yú)塊、清蒸武昌魚(yú)、香酥刁子魚(yú)、干煸魷魚(yú)絲、
香辣基圍蝦、草菇爆蝦球、香辣文蛤、怪味田螺、香辣田螺.蜀香魚(yú)片、剁椒魚(yú)頭等；
魚(yú)頭豆腐湯、蓮藕排骨湯、瓦罐土雞湯、紫菜蛋湯、番茄蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯；
主食
南瓜疙瘩、蛋炒飯、揚(yáng)州炒飯、咖哩炒飯、特色炒面、干炒河粉；
1.特色小炒營(yíng)養(yǎng)健康、適合大眾的口味和身體需求，
也是上班和流動(dòng)人群必須的飲食行為，所以有著持續(xù)不斷的消費(fèi)需求。
2.小炒點(diǎn)菜品搭配靈活，南北口味都可隨意組合，
而且口味常變常新，能滿足不同口味需求的顧客。
3.是老百姓的日常飲食之一，沒(méi)有季節(jié)性的原因造成直接經(jīng)濟(jì)損失淡季，經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定，需求持續(xù)。
