在很多早餐店每天早上起來都能看見在做雞蛋灌餅，及時看見了制作過程，也還是做不到那么完美。杭州蜀湘情緣為大家準(zhǔn)備了雞蛋灌餅。一起來看一下吧。
雞蛋灌餅的精髓是“灌”字，作為“雞蛋灌餅”中唯一的動詞，
這個“灌”字把雞蛋灌餅同煎餅、煎餅加雞蛋、雞蛋裹燒餅、燒餅夾里脊、
里脊卷餅等和餅類食物區(qū)分開來，也同肉夾饃、臘汁肉夾饃、臘汁青椒肉夾饃、
臘汁肉夾饃加蛋、臘汁肉夾饃加生菜等等饃類食物分開來。
雞蛋灌餅
香辣雞蛋灌餅 、雞柳雞蛋灌餅 、火腿雞蛋灌餅 、里脊肉雞蛋灌餅、
火腿雞蛋灌餅 、麻辣雞蛋灌餅 、牛肉雞蛋灌餅 、香菇雞蛋灌餅、蘑菇雞蛋灌餅 、素雞蛋灌餅
步
選購材料與食材處
雞蛋灌餅原材料的選擇和采購；
講述雞蛋灌餅的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識；
雞蛋灌餅制作設(shè)備、工具的選擇和采購；
雞蛋灌餅各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息；
店面選址及經(jīng)營管理技巧；
第二步
配方配料與實(shí)操練習(xí)
雞蛋灌餅醬料的制作技術(shù)與技巧；
雞蛋灌餅配菜的制作技術(shù)與技巧；
產(chǎn)品的的制作流程與方法；
灌餅爐具的操作工藝講解 、注意事項(xiàng)；
學(xué)員動手實(shí)操練習(xí)；
老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意
