襄樊豆腐面是湖北襄樊地道的傳統(tǒng)小吃，屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面也叫窩子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛雜面。屬于臊子面的一種，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面的臊子比較講究，里面有二十多種作料。作為主料的豆腐有兩種，一種是用白豆干經過油炸成的豆腐泡，還有一種就是簡單的白豆腐切成小丁，吃時在沸水中燙熟即可。吃時亦可選擇是否添加牛油，各具風味。因其一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭的特點，成為襄陽人最喜歡的早餐之一，固有“三天不吃牛油面，口中無味食大減。”之稱。吃豆腐面時，再喝一碗襄陽特色黃酒，愜意而舒服。

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  理論學習
  1、制作講解：原材料的選擇，配方配比等。2、開店扶持：店面選址、價格表設計、招牌設計等
  示范講解
  1、專業(yè)老師親身示范，講解技術。2、步驟分解，項目技術詳細批解。
  自我實踐
  1、準備原材料，老師旁邊檢查指導。2、學員自己操作所有流程，制作出成品。3、學員自我思索，老師點評，熟透操作流程。