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    杭州食為先

    杭州食為先

    • 低風(fēng)險(xiǎn),可先試吃,先來(lái)現(xiàn)場(chǎng)考察,預(yù)約試吃,滿意后再報(bào)名學(xué)習(xí)
    • ,學(xué)習(xí)不合格者,可以反復(fù)學(xué)習(xí),直到滿意
    • 完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣大學(xué)員的充分肯定

    400-882-5311

    全國(guó)學(xué)習(xí)專(zhuān)線 8:00-22:00
    淮南牛肉湯

    淮南牛肉湯 2019-09-23 16:56:17

    淮南牛肉湯課程,傳授正宗的淮南牛肉湯技術(shù),專(zhuān)業(yè)老師教你如何采購(gòu)好的原材料,全程老師手把手教學(xué),直到做出學(xué)員滿意的味道,一起看一下吧。

    授課機(jī)構(gòu): 杭州食為先

    上課地點(diǎn): 江干分校, 詳情>>

    開(kāi)設(shè)班型:早班,晚班,周末班

    費(fèi)用:
    費(fèi)用
    236人已關(guān)注報(bào)名
    預(yù)約試聽(tīng)
    在線咨詢

    課程詳情

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    淮南牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)介紹

      傳授淮南牛肉湯項(xiàng)目全套技術(shù),教您如何采購(gòu)原材料,挑選調(diào)料,如何選購(gòu)開(kāi)店所需的設(shè)備。

    淮南牛肉湯培訓(xùn)時(shí)間

      上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),

      學(xué)員,正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。

    淮南牛肉湯培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

      清乾隆年間,翰林大學(xué)士、淮南人張政深研百草,擅長(zhǎng)美食,曾任宮廷御膳高官。

      告老還鄉(xiāng)后,將清宮秘方流傳后人。因此,淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北。

      淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯。煮牛肉時(shí)必須浸泡血污,

      內(nèi)臟清洗干凈,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好的淮椒做成紅油,經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成。

      食為先淮南牛肉湯有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。

      不黑湯,喝多不上火,嗓不干,再配以粉絲和干絲;

      甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯,或者加少量鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚。

    淮南牛肉湯培訓(xùn)方式

      按照淮南牛肉湯的配方,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,

      一直要到學(xué)員能完全獨(dú)自操作淮南牛肉湯的這些調(diào)料制作的方法與要點(diǎn)。

    淮南牛肉湯培訓(xùn)內(nèi)容

      1、淮南牛肉湯技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、采購(gòu)、保存;

      2、牛骨的選擇、清洗、保存;

      2、牛骨飛水、去腥;

      3、學(xué)習(xí)牛肉湯核心調(diào)料的制作;

      4、學(xué)習(xí)高湯的配比、熬制、火候的控制及保存;

      5、學(xué)習(xí)淮南牛肉湯牛油辣子的制作;

      6、學(xué)習(xí)各種配菜的處理、搭配;

      7、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。


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