廈門中餐師培訓(xùn)哪里好,華南廚師學(xué)校為您開設(shè)專業(yè)的中餐王牌大廚全能班,獨(dú)家首創(chuàng)素養(yǎng),技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式,專業(yè)中餐大廚為您教學(xué),手把手指導(dǎo)中餐制作全程,成就王牌大廚.
近年來(lái),我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛,中國(guó)務(wù)工人員的大流動(dòng)帶來(lái)了餐飲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,餐飲業(yè)每年至少新增崗位160萬(wàn)個(gè)。餐飲行業(yè)的發(fā)展,也給廚師職業(yè)帶來(lái)了前所未有的良機(jī)!這一數(shù)字預(yù)測(cè)著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè),將是二十一世紀(jì)的熱門職業(yè)。當(dāng)前的各個(gè)星級(jí)賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的都急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來(lái)充實(shí),這給廚師的帶來(lái)了莫大的空間!
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學(xué)習(xí)內(nèi)容
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職業(yè)規(guī)劃
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推薦
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頒發(fā)證書
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學(xué)制
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標(biāo)準(zhǔn)化理論實(shí)踐教學(xué)，著重強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力 85% (實(shí)踐操作課程) 15% (專業(yè)理論課程) |
工藝與流程：職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪技法、烹飪工藝、食品衛(wèi)生與安全、高檔干貨原料漲發(fā)、廚房管理、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、調(diào)味工藝、裝盤工藝、雕刻與擺盤工藝、中式面點(diǎn)工藝、西點(diǎn)工藝、西式烹調(diào)工藝、中華藥膳、飲食風(fēng)俗、酒店禮儀、中國(guó)烹飪風(fēng)味與流派、飲食文化與八大菜系、西餐的六大菜系、酒店經(jīng)營(yíng)與管理、宴席知識(shí)、出菜程序、餐飲成本核算、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策略、菜品研發(fā)、大型美食活動(dòng)藝術(shù)展臺(tái)布置等。 基本技能：刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、焗、燴、煨、烤等。 熱菜：八大菜系代表菜、京、滬新派菜、宮廷菜、官府菜、江湖菜、創(chuàng)意菜、私房菜、中華藥膳、星級(jí)酒店高檔菜品、流行菜品制作、分子料理、無(wú)國(guó)界料理、融合菜、粵菜醬汁調(diào)制、閩菜醬汁調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、制湯技術(shù)、廚房實(shí)訓(xùn)演練等。 冷菜：冷拼藝術(shù)、仿生藝術(shù)拼盤、川味涼菜、淮揚(yáng)冷菜、西式?jīng)霾?、?chuàng)意涼菜、酒店酒樓實(shí)戰(zhàn)涼菜等。 |
突出實(shí)用技能與管理并重，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、歐亞菜系、料理、西點(diǎn)、西餐等經(jīng)典菜品以及各式創(chuàng)意菜品研發(fā)，為高星級(jí)酒店培養(yǎng)操作與管理能力較強(qiáng)的復(fù)合型人才。 | 入學(xué)即簽訂合同，定向推薦五星級(jí)酒店 |
本?！懂厴I(yè)證》 省廳《上崗證》 全國(guó)通用中式烹調(diào)師 《等級(jí)資格證》 全國(guó)通用西式面點(diǎn)師 《等級(jí)資格證》 |
兩年（在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)20個(gè)月，安排到五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)4個(gè)月，共計(jì)兩年） |
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料理：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄羅斯料理、日本料理、韓國(guó)料理、東南亞菜系等。 西點(diǎn)：面類、蛋糕類、點(diǎn)心類、裱花等。 雕刻與擺盤裝飾：各種花卉、亭臺(tái)樓閣、動(dòng)物、人物、瓜雕、擺盤、菜肴圍邊與果醬畫等。 菜品研發(fā)：了解市場(chǎng)原材料、根據(jù)食材的產(chǎn)地、口感、顏色、味道并結(jié)合季節(jié)，開發(fā)出有創(chuàng)意、有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的菜品。 計(jì)算機(jī)操作：學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)操作，利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)提高美食素養(yǎng)。 指導(dǎo)：通過(guò)了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求，為學(xué)生推薦適合的。 |
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85%實(shí)踐操作課程+15%理論知識(shí)課程
1.獨(dú)家首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式2.中餐烹飪理論實(shí)踐一體化3.授課手把手指導(dǎo)4.實(shí)用技能搭配實(shí)戰(zhàn)演練5.實(shí)訓(xùn)階段強(qiáng)化技能6.全程職業(yè)規(guī)劃7.學(xué)習(xí)兩年,進(jìn)五星級(jí)酒店,拿大專文憑
完善的硬件設(shè)施+精英教師隊(duì)伍
優(yōu)雅的校園環(huán)境,完善的設(shè)施設(shè)備,在業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先。幾萬(wàn)平米的超大型實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地,數(shù)百臺(tái)現(xiàn)代化不銹鋼實(shí)踐設(shè)備,標(biāo)準(zhǔn)化梯形操作大廳,多媒體投影室等,都為教學(xué)提供基本保障。
多點(diǎn)一線全面培養(yǎng)
首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式,培養(yǎng)精通八大菜系、新派系及延伸菜系等經(jīng)典菜品的復(fù)合型專業(yè)技術(shù)人才,并具備餐飲管理能力和獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力。
