廈門西點師培訓哪里好,華南廚師學校匯聚專業(yè)的西點師為您教學,針對學員學習需求為學員定制一套個性化的職業(yè)規(guī)劃,西點烘焙理論實踐一體化,幫會學員熟練掌握西點制作技能,成就西點大師夢!
| 學習內(nèi)容 | 職業(yè)規(guī)劃 | 推薦 | 頒發(fā)證書 | 學制 | |
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標準化理論實踐教學，著重強調(diào)動手能力 90% (實踐操作課程) 10% (專業(yè)理論課程) |
一、預科公共基礎課：基礎理論：職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎知識、基礎工藝、食品發(fā)展史、食品原料學、烹飪技法等。食品營養(yǎng)與衛(wèi)生：飲食風俗、中國烹飪風味與流派、中餐菜品標準、轉基因食品認識、有機食品認識、食品添加劑認識、食品衛(wèi)生與安全、營養(yǎng)學等。* 酒店經(jīng)營與管理：餐飲成本核算、餐飲市場營銷策略、廚房管理、酒店經(jīng)營管理與安全、酒店禮儀、宴席知識、出菜程序、大型美食活動藝術展臺布置等。 二、西點專業(yè)基本知識—--培養(yǎng)目標：能獨立識別西點的原材料和工藝知識，以及產(chǎn)品的特點：1原料：主料、輔料認識與采購等；2工藝過程：調(diào)制、成型、成熟、裝飾等；3產(chǎn)品特點：色、香、味、形等。 |
突出實用技能與管理并重，精通各式西點的制作、創(chuàng)新，培養(yǎng)西點餐飲企業(yè)獨立操作決策的綜合型人才。 | 星級酒店及烘焙企業(yè)。 |
《畢業(yè)證》 全國通用中式面點師 《等級資格證》 全國通用西式面點師 《等級資格證》 |
兩年(在校理論與實踐相結合學習12個月，安排到五星級酒店實習12個月，共計兩年） |
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三、西點專業(yè)內(nèi)容—--培養(yǎng)目標：能獨立制作出，各系列西點產(chǎn)品：1面包類：甜面包、吐司、臺式面包、歐包、軟歐包、法式面包、丹麥面包等；2蛋糕類：戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等；3酥點類：餅干、派、蛋撻、泡芙、布丁等；4裱花類：抹胚、花邊、花朵、葉子、花卉蛋糕、卡通蛋糕、歐式蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕等。 四、創(chuàng)/指導—--培養(yǎng)目標：培養(yǎng)出各星級酒店，以及各大型烘焙企業(yè)的專業(yè)人才：各星級酒店、大型烘焙企業(yè)及烘焙行業(yè)前景介紹。 |
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