廈門西點(diǎn)師培訓(xùn)哪里好,華南廚師學(xué)校匯聚專業(yè)的西點(diǎn)師為您教學(xué),針對(duì)學(xué)員學(xué)習(xí)需求為學(xué)員定制一套個(gè)性化的職業(yè)規(guī)劃,西點(diǎn)烘焙理論實(shí)踐一體化,幫會(huì)學(xué)員熟練掌握西點(diǎn)制作技能,成就西點(diǎn)大師夢(mèng)!
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標(biāo)準(zhǔn)化理論實(shí)踐教學(xué)，著重強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力 90% (實(shí)踐操作課程) 10% (專業(yè)理論課程) |
一、預(yù)科公共基礎(chǔ)課：基礎(chǔ)理論：職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、基礎(chǔ)工藝、食品發(fā)展史、食品原料學(xué)、烹飪技法等。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生：飲食風(fēng)俗、中國(guó)烹飪風(fēng)味與流派、中餐菜品標(biāo)準(zhǔn)、轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)識(shí)、有機(jī)食品認(rèn)識(shí)、食品添加劑認(rèn)識(shí)、食品衛(wèi)生與安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等。* 酒店經(jīng)營(yíng)與管理：餐飲成本核算、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策略、廚房管理、酒店經(jīng)營(yíng)管理與安全、酒店禮儀、宴席知識(shí)、出菜程序、大型美食活動(dòng)藝術(shù)展臺(tái)布置等。 二、西點(diǎn)專業(yè)基本知識(shí)—--培養(yǎng)目標(biāo)：能獨(dú)立識(shí)別西點(diǎn)的原材料和工藝知識(shí)，以及產(chǎn)品的特點(diǎn)：1原料：主料、輔料認(rèn)識(shí)與采購(gòu)等；2工藝過(guò)程：調(diào)制、成型、成熟、裝飾等；3產(chǎn)品特點(diǎn)：色、香、味、形等。 |
突出實(shí)用技能與管理并重，精通各式西點(diǎn)的制作、創(chuàng)新，培養(yǎng)西點(diǎn)餐飲企業(yè)獨(dú)立操作決策的綜合型人才。 | 星級(jí)酒店及烘焙企業(yè)。 |
《畢業(yè)證》 全國(guó)通用中式面點(diǎn)師 《等級(jí)資格證》 全國(guó)通用西式面點(diǎn)師 《等級(jí)資格證》 |
兩年(在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)12個(gè)月，安排到五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)12個(gè)月，共計(jì)兩年） |
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三、西點(diǎn)專業(yè)內(nèi)容—--培養(yǎng)目標(biāo)：能獨(dú)立制作出，各系列西點(diǎn)產(chǎn)品：1面包類：甜面包、吐司、臺(tái)式面包、歐包、軟歐包、法式面包、丹麥面包等；2蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等；3酥點(diǎn)類：餅干、派、蛋撻、泡芙、布丁等；4裱花類：抹胚、花邊、花朵、葉子、花卉蛋糕、卡通蛋糕、歐式蛋糕、祝壽蛋糕、婚慶蛋糕等。 四、創(chuàng)/指導(dǎo)—--培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)出各星級(jí)酒店，以及各大型烘焙企業(yè)的專業(yè)人才：各星級(jí)酒店、大型烘焙企業(yè)及烘焙行業(yè)前景介紹。 |
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