廈門華南廚師學(xué)校開設(shè)翻糖專業(yè)班,適合想要學(xué)習(xí)西點(diǎn)翻糖蛋糕技能的學(xué)員學(xué)習(xí),90%實(shí)踐操作課程+10%理論知識(shí)課程,導(dǎo)師手把手指導(dǎo)學(xué)員翻糖蛋糕的做法,幫助學(xué)員熟練掌握西點(diǎn)技能.
翻糖由多種材料做成,是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)時(shí)使用的主要裝飾材料。它源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛的蛋糕裝飾,翻糖蛋糕是傳統(tǒng)蛋糕烘焙技法的延伸,把奶油蛋糕把表面的裱花奶油換成了糖粉混合物,中間的夾心一般還是奶油水果。翻糖蛋糕比較好塑型,形狀多樣,口感味甜而且比較軟。
由于它可愛多變的造型設(shè)計(jì)和艷麗的顏色,受到了孩童和青年人的青睞。在咖啡廳和蛋糕店中,翻糖蛋糕現(xiàn)在已經(jīng)成為不可或缺的一道甜品。在悠閑靜謐的下午茶時(shí)光里,來一塊翻糖蛋糕,是不是能增添許多色彩呢?
| 學(xué)習(xí)內(nèi)容 | 職業(yè)規(guī)劃 | 推薦 | 頒發(fā)證書 | 學(xué)制 | |
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90% (實(shí)踐操作課程) 10% (專業(yè)理論課程) |
翻糖概論：翻糖蛋糕的起源、發(fā)展、實(shí)際應(yīng)用，翻糖蛋糕制作工具的使用等。 糖霜餅干：蕾絲、卡通。 捏塑杯子造型：花卉、蕾絲、卡通等。 3D立體造型：人物、卡通、場(chǎng)景以及實(shí)物等。 |
培養(yǎng)能夠適應(yīng)酒店、高級(jí)西點(diǎn)房的翻糖制作以及獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的一線人人。 | 學(xué)校提供公共信息 | 《畢業(yè)證》 | 60課時(shí) |
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糖花系列：百合花、玫瑰花、康乃馨、郁金香、梅花、蘭花、馬蹄蓮等。 瑪?shù)铝瞻舭籼堑案庀盗校?/strong>海綿蛋糕、手捏造型蛋糕、磅蛋糕。 慶典蛋糕：蕾絲、卡通、實(shí)物、場(chǎng)景等。 創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)：市場(chǎng)選址、設(shè)備采購(gòu)、供貨渠道、菜單設(shè)計(jì)等。 |
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90%實(shí)踐操作課程+10%理論知識(shí)課程
1.獨(dú)家首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式2.西點(diǎn)烘焙理論實(shí)踐一體化3.授課手把手指導(dǎo)4.實(shí)用技能搭配實(shí)戰(zhàn)演練5.實(shí)訓(xùn)階段強(qiáng)化技能6.全程職業(yè)規(guī)劃
完善的硬件設(shè)施+精英教師隊(duì)伍
優(yōu)雅的校園環(huán)境,完善的設(shè)施設(shè)備,在業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先。幾萬平米的超大型實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地,數(shù)百臺(tái)現(xiàn)代化不銹鋼實(shí)踐設(shè)備,標(biāo)準(zhǔn)化梯形操作大廳,多媒體投影室等,都為教學(xué)提供基本保障。
多點(diǎn)一線全面培養(yǎng)
首創(chuàng)素養(yǎng)、技能和知識(shí)“三位一體”教學(xué)模式,培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作、精通經(jīng)營(yíng)管理、熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能知識(shí)的人才,并具備獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力。
