廈門華南廚師學(xué)校
- 省廳直屬4A級(jí)示范校
- 培養(yǎng)餐飲稀缺型實(shí)用人才
- 致力于打造中國烹飪教育航母
全國學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
廈門中餐廚師培訓(xùn),就來華南廚師學(xué)校,專業(yè)中餐廚師教學(xué),理論知識(shí)課程+實(shí)踐操作課程,授課手把手指導(dǎo)指導(dǎo)中餐實(shí)操培訓(xùn),多點(diǎn)一線全面培養(yǎng),幫助學(xué)員具備餐飲管理能力和獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力.
授課機(jī)構(gòu): 廈門華南廚師學(xué)校
上課地點(diǎn): 湖里一校, 湖里二校, 詳情>>
開設(shè)班型:早班，晚班，周末班
廈門中餐廚師培訓(xùn),就來華南廚師學(xué)校,專業(yè)中餐廚師教學(xué),理論知識(shí)課程+實(shí)踐操作課程,授課手把手指導(dǎo)指導(dǎo)中餐實(shí)操培訓(xùn),多點(diǎn)一線全面培養(yǎng),幫助學(xué)員具備餐飲管理能力和獨(dú)立創(chuàng)業(yè)的能力.
| 學(xué)習(xí)內(nèi)容 | 職業(yè)規(guī)劃 | 推薦 | 頒發(fā)證書 | 學(xué)制 | |
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標(biāo)準(zhǔn)化理論實(shí)踐教學(xué)，著重強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力 85% (實(shí)踐操作課程) 15% (專業(yè)理論課程) |
工藝與流程：職業(yè)道德、烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪技法、烹飪工藝、食品衛(wèi)生與安全、高檔干貨原料漲發(fā)、廚房管理、營養(yǎng)學(xué)、烹飪美學(xué)、調(diào)味工藝、裝盤工藝、雕刻與擺盤工藝、中華藥膳、飲食風(fēng)俗、酒店禮儀、中國烹飪風(fēng)味與流派、飲食文化與八大菜系、酒店經(jīng)營與管理、宴席知識(shí)、出菜程序、餐飲成本核算、餐飲市場營銷策略、菜品研發(fā)、大型美食活動(dòng)藝術(shù)展臺(tái)布置等。 基本技能：刀工、鍋功、煎、炒、炸、蒸、燒、扒、烤等。 熱菜：八大菜系代表菜、京、滬新派菜、宮廷菜、官府菜、江湖菜、創(chuàng)意菜、私房菜、中華藥膳、星級(jí)酒店高檔菜品、流行菜品制作、粵菜醬汁的調(diào)制、閩菜醬汁的調(diào)制、廚房自制復(fù)合調(diào)料、制湯技術(shù)、廚房實(shí)訓(xùn)演練等。 |
突出技能與理論并重，強(qiáng)調(diào)綜合管理與動(dòng)手能力，精通八大菜系經(jīng)典菜品，培養(yǎng)具有餐飲管理能力和實(shí)踐操作能力的復(fù)合型實(shí)用人才。 | 入學(xué)即簽訂合同，定向推薦三星級(jí)以上酒店 |
《畢業(yè)證》 全國通用中式烹調(diào)師 《等級(jí)資格證》 |
一年（在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)8個(gè)月，安排到三星級(jí)酒店實(shí)習(xí)4個(gè)月，共計(jì)一年） |
| 冷菜：冷拼藝術(shù)、仿生藝術(shù)拼盤、川味涼菜、淮揚(yáng)冷菜、酒店酒樓實(shí)戰(zhàn)涼菜等。料理：東南亞菜系。雕刻與擺盤裝飾：各種花卉、亭臺(tái)樓閣、動(dòng)物、擺盤、菜肴圍邊、果醬畫等。菜品研發(fā)：了解市場原材料、根據(jù)食材的產(chǎn)地、口感、顏色、味道并結(jié)合季節(jié)，開發(fā)出有創(chuàng)意、有市場競爭力的菜品。計(jì)算機(jī)操作：學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)操作，利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)提高美食素養(yǎng)。指導(dǎo)：通過了解學(xué)生能力以及市場需求，為學(xué)生推薦適合的。 | |||||
