南昌飄飄香小吃
- 是一家以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向、以提供優(yōu)質(zhì)特色小吃技能培訓(xùn)為主的機構(gòu)
- 南昌飄飄香餐飲教師團隊是由大廚、中式烹調(diào)師等專業(yè)人員組成
- 南昌飄飄香小吃環(huán)境優(yōu)美,實操設(shè)備先進,為學(xué)員提供高質(zhì)量培訓(xùn)
全國學(xué)習(xí)專線 8:00-22:00
南昌飄飄香小吃為學(xué)員設(shè)置四川鹵水培訓(xùn)班，講解鹵制品的市場選料采購技巧，熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧，四川鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法，四川鹵水顏色的處理（炒糖色等），各種材料鹵制的技巧，鹵水的保存、增香等后期處理，讓學(xué)員順利畢業(yè)創(chuàng)業(yè)。
理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范、2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
1、鹵制品的市場選料采購技巧
學(xué)習(xí)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,,。一般3-5天左右，視個人情況而定。
開店指導(dǎo)：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計、店面廣告宣傳、營銷策略、終身技術(shù)升級、保障、免費使用飄飄香商標品牌
對，強調(diào)配方的準確性出發(fā)點是沒有錯的，但靠一個配方就能調(diào)出一鍋好鹵水的想法似乎有些不對。
也就是說你得仔細把握好鹵水制作的各個環(huán)節(jié)。因川式紅鹵水應(yīng)用，川式白鹵水的制法也與之相近，故這里以川式紅鹵水的制法為例作介紹。
湯料配方；棒子骨2500克凈老母雞1只老姜250克大蔥250克
調(diào)色調(diào)味料：冰糖500克（可制成糖色1000克）精鹽、雞精各適量
四川鹵水制法：
1．制湯
2．香料處理
3．制鹵
階段課程
學(xué)習(xí)內(nèi)容
階段目標
階段
第二階段
2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、四川鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、四川鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
第三階段
