麻辣燙的做法：
  食材準(zhǔn)備：老豆腐、白菜、生菜、金針菇、洋蔥、蔥花、大蒜、小米辣、火鍋底料、生抽、蠔油、食鹽、食用油
  麻辣燙的具體步驟：
  1、準(zhǔn)備好以上所有食材并清洗干凈，老豆腐切成大小2厘米左右的方塊，白菜切成段，洋蔥切成小塊，蔥花、小米辣切成小段，金針菇切掉根部，撕成小撮，裝入盤中備用；
  2、起鍋燒油，開小火將油燒熱后，放入豆腐塊，慢慢將豆腐一面煎至金黃，再翻到另一面煎金黃，夾出裝入盤中備用；
  3、另起鍋燒油，等到油燒熱后倒入一小撮花椒粒，小火不斷翻炒爆出香味后，用漏勺撈出花椒粒，再倒入蒜末、洋蔥、蔥白和小米辣翻炒出香味，放入適量的火鍋底料，繼續(xù)用小火熬化成紅油后，倒入一碗清水，轉(zhuǎn)大火將其煮開；
  4、等到水煮開后加入適量的食鹽、生抽、蠔油，隨后放入煎好的豆腐，水再次煮開后加入白菜和金針菇，翻動幾下均勻后，蓋上蓋子大火煮熟，再打開蓋子放入生菜，煮10秒鐘左右斷生就可以出鍋了，出鍋前撒上些蔥花。
  小貼士：
  1、喜歡丸子的，可以在水煮開后放入丸子煮5分鐘后再倒入豆腐；
  2、蔬菜跟肉類，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇；
    3、煎豆腐、炒花椒粒的時候一定要用小火，以防豆腐煎焦，花椒炒焦了。