湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的八大菜系之一,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

  1、原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;
  2、各種食材的處理方式;
  3、不同品種菜式搭配;
  4、湘菜菜譜大全,多款正宗特色湘菜的做法教程;
  5、基本刀工練習(xí);(刀功、拋鍋等)
  6、基本技巧:煨,炒,燜等各種技巧學(xué)習(xí);
  7、各種配料的認識與搭配運用;
  8、原料采購、存放、保鮮技術(shù);
  9、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。

  按照湘菜廚師的標(biāo)準(zhǔn)傳授正宗的炒制方法,老師手把手實操教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味,不限定學(xué)習(xí)時間。

  食為先學(xué)校教學(xué)時間為:8:30-18:00,節(jié)假日不放假,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每周六日學(xué)習(xí)),學(xué)員。(本項目正常的學(xué)習(xí)時間一般為10-15天左右,視個人學(xué)習(xí)能力而定)