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川菜培訓(xùn)課程 2019-07-10 17:46:57

福州學(xué)做川菜,來(lái)「食為先小吃」,專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué),正宗川菜培訓(xùn),傳授湘菜全套技術(shù)+核心做法配方+營(yíng)業(yè)技巧,理論結(jié)合實(shí)踐教學(xué),簡(jiǎn)單易學(xué),上手快,顧客喜歡,生意不打烊!

授課機(jī)構(gòu): 福州食為先小吃

上課地點(diǎn): 晉安校區(qū), 詳情>>

開(kāi)設(shè)班型:早班，晚班，周末班

費(fèi)用：

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課程詳情

授課信息

福州川菜培訓(xùn)

川菜培訓(xùn)課程

一、川菜項(xiàng)目簡(jiǎn)介:

川菜,起源于古代巴國(guó)和蜀國(guó),簡(jiǎn)稱(chēng)巴蜀。秦漢時(shí)期初現(xiàn)端倪,漢晉時(shí)期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”為其特點(diǎn)。唐宋時(shí)期的古典川菜進(jìn)一步發(fā)展,川菜出川,“川食店”遍及都城開(kāi)封和臨安,以其“物無(wú)定味,適口者珍”的風(fēng)味特色而贏(yíng)得眾多食客青睞,川菜作為一個(gè)獨(dú)立的菜系在兩宋時(shí)期形成。明清時(shí)期,川菜進(jìn)一步發(fā)展,直至民國(guó)時(shí)期,近代川菜最終形成“一菜一格,百菜百味”、“清鮮醇濃,麻辣辛香”的特點(diǎn),并發(fā)展成為中國(guó)菜的菜系。

二、川菜項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容:

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2、川菜基本刀工;
3、各類(lèi)食材處理,配料搭配,調(diào)料比例;
4、多種川菜工藝技巧學(xué)習(xí),如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;
5、川菜菜譜大全,正宗特色川菜菜式學(xué)習(xí);
6、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
7、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

三、川菜項(xiàng)目培訓(xùn)方式:

按照川菜正宗的炒制配方,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

四、川菜項(xiàng)目培訓(xùn)時(shí)間:

食為先學(xué)校教學(xué)時(shí)間為:8:30-18:00,節(jié)假日不放假,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每周六日學(xué)習(xí)),學(xué)員。(本項(xiàng)目正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為5-8天左右,視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定)

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