傳授全套生煎技術(shù),核心調(diào)料配方,生煎餡料、調(diào)料采購(gòu)渠道,生煎開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。

  上海生煎外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛(ài)。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有鹵汁,咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。
  廣大食客的評(píng)價(jià)是:“皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來(lái),底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn),也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不買,其至“罷吃”。
  食為先生煎美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,外面的皮子雖然有些厚,但特別的松軟,很有飽食感和富足感。
  秋冬時(shí)節(jié),吃上剛出鍋的生煎,更有利于驅(qū)走寒氣,嚼出香味,吸收營(yíng)養(yǎng)。子頂部收口處的黑芝麻,還有開(kāi)胃健脾、順氣和中、平喘止咳的奇妙作用。

  1.認(rèn)識(shí)特色生煎原材料,設(shè)備的選擇
  2.生煎皮凍的制作
  3.生煎肉餡的制作
  4.生煎面皮的制作
  5.生煎的制作
  6、原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
  7、開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷方案等;

  本中心所授此項(xiàng)技術(shù)主打上海生煎的制作,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。