過(guò)橋米線培訓(xùn) 2019-07-02 14:56:10

南昌過(guò)橋米線培訓(xùn),就來(lái)「食為先小吃」,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,正宗過(guò)橋米線培訓(xùn),0基礎(chǔ)入學(xué),老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),3-7天可上手,學(xué)校全程扶持,放心經(jīng)營(yíng)!

授課機(jī)構(gòu): 南昌食為先小吃

上課地點(diǎn): 青山湖校區(qū), 詳情>>

開(kāi)設(shè)班型:早班，晚班，周末班

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南昌過(guò)橋米線培訓(xùn)

南昌過(guò)橋米線培訓(xùn),就來(lái)「食為先小吃」,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,正宗過(guò)橋米線培訓(xùn),0基礎(chǔ)入學(xué),老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),3-7天可上手,學(xué)校全程扶持,放心經(jīng)營(yíng)!

過(guò)橋米線培訓(xùn)

一、過(guò)橋米線技術(shù)培訓(xùn)介紹:

傳授過(guò)橋米線全套技術(shù),過(guò)橋米線調(diào)料配方傳授,過(guò)橋米線調(diào)料采購(gòu)渠道,過(guò)橋米線開(kāi)店經(jīng)營(yíng)問(wèn)題的解答等等。

二、過(guò)橋米線培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:

過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。相傳,清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島,一個(gè)秀才到島上讀書(shū),秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線送去給他當(dāng)飯,但等出門(mén)到了島上時(shí),米線已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候,秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣,可以讓湯保持溫度,如果把佐料和米線等吃時(shí)再放,還能更加爽口。
過(guò)橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,各種肉類(lèi);輔料有豌豆尖、韭菜,芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。2008年5月9日過(guò)橋米線已被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
食為先過(guò)橋米線采用正宗做法以及云南古典配方,培訓(xùn)學(xué)員將會(huì)學(xué)習(xí)到熬制過(guò)橋米線高湯的技巧以及豌豆尖、韭菜、蔥絲、姜絲等配菜的制作,由專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),分為理論以及實(shí)操兩大課程,每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料,根據(jù)師傅的操作示范,學(xué)員親自動(dòng)手操作,師傅的指導(dǎo),反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味以及通過(guò)畢業(yè)考核。

三、過(guò)橋米線培訓(xùn)內(nèi)容:

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.過(guò)橋米線調(diào)料的配方及制作技術(shù);
3.高湯的熬制技巧及保存;
4.過(guò)橋米線各種配菜的制作及要點(diǎn);
5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);
6.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

四、過(guò)橋米線培訓(xùn)方式:

按照過(guò)橋米線制作標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師手把手實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,在實(shí)操間反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿(mǎn)意的口味,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

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