傳授全套技術,核心調料配方,黃燜雞米飯調料采購渠道,黃燜雞米飯開店經(jīng)營問題的解答等等。

  黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。是源自山東省傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。該小吃成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。
  明朝開國皇帝朱元璋攻下南京后,天天美酒佳肴,日久,食則無味,品肉無香。一日,國師劉基送去一碗雞肉,朱元璋吃后贊不絕口,問:這是何物?
  劉基想了想,答曰:此雞產(chǎn)自浙江仙居,冠黃、羽黃、啄黃,體小肉健、美味可口、營養(yǎng)豐富,型如元寶,又名元寶雞。朱元璋笑曰:好一個“冠黃、羽黃、啄黃”,故賜名“三黃雞”。從此,三黃雞名揚天下,同時也成了宮廷必備品之一。朱元璋對三黃雞贊不決口,宮廷御廚對三黃雞的烹制也是花樣百出,日新月異,后流傳到民間經(jīng)過人們不斷的改進,變成今天深受全國各地人們喜歡的快餐之一。
  食為先黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術,選用各種滋補香料及調味品嚴格按比例調配而成,做成后色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁,菜品湯色紅亮菜亮,口感滋糯、老道醇厚、油而不膩,令人回味無窮,令人百吃不厭,雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉,做出的黃燜雞嫩滑多汁,汁味和香味浸入雞肉內部,色澤靚麗,肉質滑嫩。用土制砂鍋燒制而成,砂鍋內湯汁沸騰,香氣直入鼻中,雞塊滾燙,色度與亮度呈現(xiàn)較好狀態(tài)。

  1、黃燜雞米飯所需食材的選擇認識
  2、黃燜雞米飯秘制醬料制作配方
  3、黃燜雞米飯秘制五香油的制作
  4、黃燜雞米飯的制作技巧,重點火候,量的掌握
  5、黃燜雞米飯成品收汁、調色技巧
  6、開店選址,提供原材料的進貨渠道,讓你貨比三家,全心全意助你開店成功。

  按照黃燜雞米飯標準的比例配方,老師手把手實操教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味,不限定學習時間。