鹽水鴨介紹

  鹽水鴨又叫桂花鴨，鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點，至今已有兩千五百多年歷史。遠在春秋戰(zhàn)國時期，南京即有“筑地養(yǎng)鴨”的記載，據(jù)《吳地記》記載：“吳王筑城，城以養(yǎng)鴨，周數(shù)百里?！闭f明，早在春秋戰(zhàn)國時期，南京就有了“筑地養(yǎng)鴨”的傳統(tǒng)。
  營養(yǎng)價值
  1、適合身體虛弱疲乏的人，因為鴨肉正可以起到補血的功效。
  2、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。
  3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一
  想學做鹽水鴨嗎?
  南京鹽水鴨(又叫：桂花鴨)，是南京著名的特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千多年歷史。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味“”，名為桂花鴨。另外，南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制品完全不一樣。

鹽水鴨怎么做?鹽水鴨做法配方

  傳統(tǒng)的南京鹽水鴨要求“熟鹽搓、老鹵復、吹得干、煮得足”。所謂熟鹽搓:是指腌制工序中進行炒鹽，因為炒鹽可增強穿透力，殺滅食鹽中的嗜熱菌，并且可使風味增加。所謂老鹵復，鹽水鴨的腌制使用干腌與復鹵相結(jié)合，復鹵所采用的鹵有新鹵與老鹵之分。新鹵即是用炒鹽加香辛料煮制而成;老鹵則是指經(jīng)反復復鹵后所產(chǎn)生的鹵汁經(jīng)煮制而成。理論上來說，隨著復鹵次數(shù)的增加，原料鴨中的可溶性物質(zhì)越來越多地溶解在鹵汁中，并比較終賦予產(chǎn)品鮮醇濃厚的獨特美味。傳統(tǒng)鹽水鴨加工極為強調(diào)老鹵的質(zhì)量，認為老鹵愈老愈好，常將百年老鹵視為珍品。

學做鹽水鴨培訓項目介紹

  鹽水鴨培訓課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手，老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味。
  鹽水鴨的培訓種類：
  鹽水鴨：：鹽水全鴨、鹽水鴨翅膀、鹽水鴨膀子、鹽水鴨雜、鹽水鴨爪、鹽水鴨腳、鹽水鴨掌、鹽水鴨爪子、鹽水鴨足、鹽水鴨腿、鹽水鴨腸子、鹽水鴨頭
  鹽水鴨的培訓課程：
  1.香辛料認識與鹵湯調(diào)制
  2.鹽水鴨中藥配方
  3.鹽水鴨調(diào)料配方資料
  4.鹽水鴨鹵水腌泡技術(shù)配方資料。

鹽水鴨培訓哪家好

  要選擇好的鹽水鴨培訓機構(gòu),一定要先做考察.鹽水鴨培訓機構(gòu)的規(guī)模是首要考察點,同時要看鹽水鴨培訓的設(shè)備好不好,鹽水鴨培訓的老師也要考察,看看老師是否專業(yè),還有鹽水鴨培訓機構(gòu)的是否是齊全的,這一點能直接幫你判斷出一家鹽水鴨培訓機構(gòu)正不正規(guī).與此同時,實地考察還需要了解學員的培訓過程以及感受,這樣才能夠幫你選到一家好培訓機構(gòu).
  食尚香鹽水鴨培訓優(yōu)勢
  1,鹽水鴨培訓服務(wù)好，費用不高，還不亂收費;
  2,理論+實操,以實操為主,老師手把手教,學員自己動手制作;
  3,針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
  4,鹽水鴨培訓學員開店指導,幫助沒有開店經(jīng)驗的學員成功開店.
  鹽水鴨培訓時間
  鹽水鴨培訓時間一般根據(jù)鹽水鴨培訓學員所學項目以及學員自身的學習能力接受能力而定.學習能力強接受能力強自然學的更快,那么鹽水鴨培訓的時間也就越短.
  食尚香鄭重承若:每一個鹽水鴨培訓學員我們都是,,所以學員不用擔心時間不夠?qū)W不會.同時在鹽水鴨培訓學習過程中,食尚香將為學員安排好住宿,讓學員能夠安心學好鹽水鴨技術(shù).
  鹽水鴨培訓價格
  來食尚香學習正宗的鹽水鴨技術(shù),鹽水鴨培訓的價格都會提前告知學員.食尚香小吃培訓學校的培訓價格是非常公道的,并且都是一次性收費,不會出現(xiàn)胡亂收費的情況,因此學員完全不用擔心上當受騙的情況.想要了解具體的鹽水鴨培訓收費的朋友,可以直接聯(lián)系我們的客服人員獲取具體的培訓價格哦!
  鹽水鴨開店資金
  鹽水鴨開店的資金一般是根據(jù)具體的開店情況來確定的,比如位置,模式,規(guī)模等因素都會影響鹽水鴨開店的資金投入,要計算這個鹽水鴨開店資金,我們大抵上能夠?qū)⑵浞譃閮煞N規(guī)模.
  一種是資金較小,則考慮做鹽水鴨攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內(nèi)資金小的學員.而考慮做鹽水鴨攤這種形式的話,一半鹽水鴨開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
  第二種是資金比較大,考慮做鹽水鴨店的.直接開鹽水鴨店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開鹽水鴨店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.
  鹽水鴨開店流程
  一,定位顧客,選擇店址
  二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價格制定
  三,鹽水鴨店面布置,裝修
  四,制作鹽水鴨設(shè)備采購
  五,制作鹽水鴨原料采購
  六,鹽水鴨店審批手續(xù),辦理各項證書
  鹽水鴨店選址技巧
  1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
  2,實行店址調(diào)查
  3,力保交通便利
  4,鹽水鴨店選擇人口增加較快的地方
  5,租金合理
  鹽水鴨店裝修技巧
  1,外觀設(shè)計合理,要求一目了然,突出鹽水鴨店特色
  2,店面設(shè)計與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽.
  3,招牌設(shè)計字體大小合理,以底色襯托文字.
  4,店外宣傳欄布置擺放合理
  5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型。