培養(yǎng)復(fù)合型粵菜、川湘菜烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，能夠熟練制作粵菜、市場(chǎng)流行川湘菜、酒店特色菜等菜系，培養(yǎng)能夠勝任酒店、賓館、社會(huì)餐飲業(yè)的需求。

階段一
學(xué)習(xí)刀法的運(yùn)用、專(zhuān)業(yè)刀功訓(xùn)練以及粵式翻鍋方法的系統(tǒng)訓(xùn)練；學(xué)習(xí)刀具案板的使用和保養(yǎng)，刀功、勺工，味汁的調(diào)制；

階段二
常見(jiàn)原材料的加工及基礎(chǔ)粵菜階段的教學(xué)；系統(tǒng)學(xué)習(xí)傳統(tǒng)川湘菜菜肴的制作；

階段三
食品雕刻方法的學(xué)習(xí)和運(yùn)用以及花色拼盤(pán)的拼擺方法；學(xué)習(xí)川味火鍋、特色干鍋、鐵板等制作方法；

階段四
各式烹調(diào)方法的系統(tǒng)學(xué)習(xí)及粵式醬汁在菜肴中的運(yùn)用，傳統(tǒng)粵菜、特色粵菜的制作；學(xué)習(xí)鹵水涼菜、拼盤(pán)制作等烹飪?cè)霞庸ぃ?

入學(xué)時(shí)：
將指導(dǎo)教育貫通整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，讓在校生明確學(xué)習(xí)目標(biāo)，加強(qiáng)信心，增進(jìn)能力和職業(yè)素質(zhì)，為將來(lái)順利打下基礎(chǔ)。

分配方向：
學(xué)校創(chuàng)指導(dǎo)部門(mén)定期組織多種活動(dòng)或多種形式的招聘會(huì)，讓學(xué)生不斷成長(zhǎng)、順利。

創(chuàng)業(yè)幫扶：
創(chuàng)指導(dǎo)老師對(duì)有創(chuàng)業(yè)愿望的學(xué)生，通過(guò)資源支持、人員支持、開(kāi)業(yè)支持、經(jīng)營(yíng)支持等幫扶，讓學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)。