課程介紹

 四川麻辣燙是四川樂山一帶特色的地方名小吃，歷經(jīng)時(shí)代變遷，仍經(jīng)久不衰，深受吃貨朋友們的喜愛；四川麻辣燙口味具有麻辣鮮香，口感純正，唇齒留香等特點(diǎn)；食用時(shí)鍋中加好秘制的老湯，直接加熱煮沸，然后在滾沸的老湯中，隨意蘸些各式調(diào)料，后下入精心挑選的菜品，燙沸食熟，吃起來又麻、又辣、又燙，甚為爽口；因其取材大眾化，煮食方便，所以價(jià)格便宜，味道鮮美，深得廣大美食愛好者追捧。

 課程內(nèi)容

 理論學(xué)習(xí)

 1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

 2.各種食材的處理方法；

 3.調(diào)料的做法，配料的搭配，香料的運(yùn)用；

 4.絕密湯底的做法，秘制湯料教導(dǎo)；

 5.四川麻辣燙的做法；

 6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

 實(shí)戰(zhàn)操作

 1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

 3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

 課程詳情

 開店流程講解：店面選址、物資采購、經(jīng)營管理等。

 麻辣燙制作講解：原材料的選擇、配方比例等。

 講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

 專職麻辣燙老師親身示范，演示麻辣燙制作流程。

 麻辣燙制作步驟分解，講解各環(huán)節(jié)技術(shù)要領(lǐng)，用料比列等。

 麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

 學(xué)員準(zhǔn)備原材料，老師手把手指導(dǎo)。

 學(xué)員操作麻辣燙所有流程，制作出麻辣燙成品。

 學(xué)員反復(fù)實(shí)踐達(dá)到滿意水準(zhǔn)，老師點(diǎn)評合格結(jié)業(yè)。