課程介紹

 桂林米粉始于秦，興旺于清代和中華明國；至今桂林米粉文化藝術(shù)館仍然能看到原始的米粉壓榨機，上面的“離合器”完完全全就是秦時的農(nóng)具“耒”的形象；清朝桂林米粉發(fā)展積極，典型代表就是“三齋打擂”的典故，桂林軒榮齋的炒粉、會仙齋的鹵粉、易榮齋的湯粉，各有絕活。桂林米粉---潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口，配以鍋燒豬牛肉片，鹵牛膀、牛肝等，加鹵水、泡菜、芝麻、花生油、酥黃豆，吃起來拂拂作響，聲色香味俱全。

 課程內(nèi)容

 1.桂林米粉的基礎(chǔ)知識與經(jīng)營方法。

 2.桂林米粉鹵水的配方和熬制。

 3.桂林米粉高湯的熬制。

 4.桂林米粉牛肉的鹵制，肉皮酥的制作。

 5.脆皮豆、酸筍的制作，叉燒的制作。

 6.各式桂林米粉制作流程。

 7.肉質(zhì)、鹵湯、高湯等材料的保管與存放。

 8.店面經(jīng)營的選址原則、原料設(shè)備的采購?fù)緩健?br />
 培訓(xùn)流程

 1、講述桂林米粉的發(fā)展史及特色特點。

 2、參觀桂林米粉的制作流程。

 3、泡粉及熬湯，米線發(fā)泡及燙粉的技巧。

 4、紅油制作，底料制作。

 5、湯料的熬制技術(shù)。

 6、調(diào)味配料的制作。

 7、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

 8、桂林米粉的技巧，原材料的選擇，采購，預(yù)算。

 9、桂林米粉過橋米線投入費用預(yù)算以及避免風(fēng)險。

 10、桂林米粉與生意技巧。

 11、徒弟享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級服務(wù)。

 學(xué)習(xí)優(yōu)勢

 1、專業(yè)師傅手把手教學(xué)，不限時間，隨到隨學(xué)

 2、一次性繳費，包技術(shù)培訓(xùn)費，包資料費，。

 3、學(xué)習(xí)時間可以自由安排，想學(xué)小吃技術(shù)，歡迎來電咨詢，到校實地考察。