課程內(nèi)容

 港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”，經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。既有歷史的傳承，也是西化與創(chuàng)新的產(chǎn)物。港式甜品是中西糖水結(jié)合的產(chǎn)物，經(jīng)過多次演變而成，其中的代表莫過于楊枝甘露。港式甜品種類豐富，味道各異，但都受到當(dāng)?shù)厝说南矏?，比較受歡迎的還是以下幾種：牛奶燉蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露等。

 教學(xué)安排

 本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手，老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。

 課程內(nèi)容

 糯米糍系列：芒果糯米糍、香蕉糯米糍、草莓糯米糍、榴蓮糯米糍。

 甘露系列：黑涼粉甘露、楊枝甘露、金枝玉葉甘露、甘露豆腐花。

 白雪系列：白雪黑糯米、白雪黑珍珠、西瓜白雪黑糯米。

 水果撈系列：芒果撈、楊枝金撈、芒果西米撈。

 果汁系列：芒果果汁、西瓜果汁、哈密瓜果汁、木瓜果汁、草莓果汁。

 小丸子系列：酸奶小丸子、多芒小丸子、冰爽小丸子。

 奶茶系列：港式奶茶、珍珠奶茶、芒果奶茶、檸檬奶茶、哈密瓜奶茶、紅豆奶茶、仙草奶茶、香草奶茶、草莓奶茶。

 班戟系列：芒果班戟、香蕉班戟、哈密瓜班戟、榴蓮班戟。

 雙皮奶系列：紅豆雙皮奶、綠豆雙皮奶、花生紅豆雙皮奶。

 冰沙系列：芒果冰沙、西瓜冰沙、哈密瓜冰沙、香蕉冰沙、草莓冰沙。

 咖啡系列：卡布奇諾咖啡、摩卡咖啡、拿鐵咖啡。

 奶露系列：南瓜奶露、紅豆奶露、西瓜奶露、綠豆奶露。

 西米露系列：椰汁西米露、西瓜汁西米露、芒果汁西米露、哈密瓜制西米露、木瓜汁西米露、各類冰沙西米露。

 布丁系列：芒果布丁、草莓布丁、波羅布丁、牛奶布丁。

 奶昔系列：芒果奶昔、西瓜奶昔、水蜜桃奶昔、檸檬奶昔、木瓜奶昔。

 其他品種系列：八寶粥、豆腐花、燒仙草、龜苓膏、糖不甩。

 課程設(shè)置

 1、理論基礎(chǔ)

 2、實(shí)際操作

 3、各設(shè)備器具的使用技巧與操作

 4、各產(chǎn)品的關(guān)鍵材料調(diào)配;

 5、各原材料的配制技巧與常見品牌及口感區(qū)別

 6、各系列產(chǎn)品的底料配制;

 7、各款甜品的成品制作練習(xí);

 8、成品的裝盤與擺設(shè)技巧操作練習(xí);

 9、原材料的儲(chǔ)存，半成品的儲(chǔ)藏等技巧;

 課程特色

 1.由技術(shù)老師指導(dǎo)學(xué)習(xí)、學(xué)員自己動(dòng)手反復(fù)練習(xí)；

 2.所有技術(shù)配方全部毫無保留的進(jìn)行傳授、無后顧之憂；

 3.良好的學(xué)習(xí)環(huán)境、成熟的配套設(shè)施、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)理念、舒適的體驗(yàn)；

 4.所有學(xué)員從沒有接觸過、直到自己能、獨(dú)立操作；

 5.每個(gè)產(chǎn)品的核心技術(shù)全部由自己掌握、告別技術(shù)困難。