西安石鍋拌飯培訓(xùn)班，專業(yè)的烹飪老師，手把手教學(xué)，口味多種多樣，本課程采用理論和實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，傳授學(xué)員對(duì)配料的選擇方法，老師引導(dǎo)學(xué)員掌握操作的流程，蜀湘情緣給學(xué)員以好的服務(wù)。

課程背景

  “石鍋拌飯”又稱“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國(guó)特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來(lái)演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。

課程概述

  韓式辣醬、韓式辣白菜、牛肉石鍋拌飯、五彩石鍋拌飯、風(fēng)味涼拌菜制作、泡菜石鍋拌飯、海鮮石鍋拌飯、晉州桔梗拌飯、山菌土豆泥拌飯、全州南瓜拌飯、黑胡椒里脊肉拌飯、豬肉叉燒拌飯、麻辣雞絲拌飯、魷魚(yú)拌飯、番茄牛肉石鍋拌飯、烏冬面、拌面拌粉等

  步：理論講解

  ①如何選擇器皿及保養(yǎng)方法；

  ②優(yōu)質(zhì)大米以及大米的泡制；

  ③雞、鴨、魚(yú)、排骨等各類原材料腌制及處理；

  ④石鍋拌飯的發(fā)展史及味道變化；

  ⑤店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧；

  ⑥講解不同季節(jié)，石鍋拌飯的保存技巧。

  第二步：老師教授與實(shí)操練習(xí)

  ①石鍋拌飯制作過(guò)程中火候的控制；

  ②石鍋拌飯醬汁的配料與制作；

  ③不同種類石鍋拌飯的搭配方法與技巧

  ④石鍋拌飯全部制作流程；

  ⑤專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

  ⑥學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟練掌握操作流程。

開(kāi)店指導(dǎo)

  1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

  2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

  3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

  4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

  5．工具及配置。