西安特色干鍋課程，集色、香、味、形、器于一體的一款美食，種類也是非常地豐富，一體化授課，全方位地進行實操練習，專業(yè)的講師手把手教學，干鍋的種類也是多種多樣，能夠掌握基本的制作流程。

課程背景

  主料選用蝦、蟹、排骨、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻、辣、鮮、香的超級干鍋。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品，充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種不可多得的烹調(diào)方式。

課程概述

  干鍋香辣蝦、干鍋脆骨、干鍋牛蛙、干鍋豇豆、干鍋羊排、干鍋豬排、干鍋大肉、干鍋泥鰍、干鍋山雞、千葉干鍋、干鍋土豆、干鍋菜等。

  步：理論講解

  ①特色干鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用；

  ②講解香辛料的作用及分類、選料及加工；

  ③素菜的選購與處理方法技巧；

  ④特色干鍋發(fā)展歷程及口味變換；

  ⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；

  ⑥肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。

  第二步：老師教授與實操練習

  ①干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作;

  ②香辣風味醬、豆豉香醬、咖喱醬、香鍋料油制作;

  ③肉料的腌制與蝦的處理方法；

  ④紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)；

  ⑤專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

  ⑥學員自我思索，老師引導，熟練掌握操作流程。

培訓保障

  1、簽訂培訓合同，學習有保障學習有保障；

  2、每個學員全程都是實踐動手學習；

  3、核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；

  4、學習中途不增加任何雜費；

  5、學員能夠完全掌握核心技術(shù)；

  6、學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；

  7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾，學不會，絕不收取任何費用。