冰淇淋針對不同的學(xué)員制定合適的學(xué)習(xí)計劃,導(dǎo)師幫助學(xué)員剔除冗余知識,并且結(jié)合實操練習(xí),讓學(xué)員全方面掌握冰淇淋的制作技巧和方法.
冰淇淋起源于中國，是一種極具吸引力的美味冷凍奶制品。冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等等。但它的制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，并經(jīng)冷凍加工而成。同時，也是炎炎夏日冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。
夏天冰淇淋市場的 火爆有目共睹，大街小巷幾乎走幾步就能看到一家冰淇淋店，而且越來越多的人們熱愛著冰淇淋這種食物。作為國內(nèi)餐飲美食培訓(xùn)的知名品牌，多味滋推出了冰淇淋課程，并且在短時間內(nèi)迅速得到了許多學(xué)員的廣泛關(guān)注。
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。
冰淇淋培訓(xùn)種類：
蛋筒冰淇淋：香芋冰淇淋、西瓜冰淇淋、草莓冰淇淋、香草冰淇淋、牛奶冰淇淋、雙色雙味冰淇淋等等
花式冰淇淋：香芋冰淇淋球、西瓜冰淇淋球、草莓冰淇淋球、香草冰淇淋球、牛奶冰淇淋球、三色三味冰淇淋、鮮果冰淇淋拼盤、巧克力冰淇淋拼盤等等
1 傳授多種口味的冰淇淋;
2 師傅教純手工蛋卷的制作;
3 師傅教冰淇淋的比例;
課程內(nèi)容
1：蛋筒冰淇淋
步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用冰淇淋機制作各種蛋筒冰淇淋。
2：花式冰淇淋
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用冰淇淋機制作硬冰淇淋。這里重點學(xué)習(xí)挖球、裝飾搭配等知識。
3：設(shè)備原料
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)冰淇淋設(shè)備/原料的采購;以及機器設(shè)備的日常維護等知識。
冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前，冰淇淋源于中國。在元朝的時候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結(jié)果，制成了世界上比較早的冰淇淋。13世紀，舉世聞名的意大利探險家回到意大利，帶回了中國的冰淇淋制法。1500年，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結(jié)婚時，冰淇淋又由意大利傳人了法國。法國人在原有做法的基礎(chǔ)上，又增加了許多新的配料二1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。
大約在1700年，冰淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛異常。當(dāng)時，冰淇淋的制作還很不容易。人們耀在夏天吃斟這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。擻潞仍炱是富貴人家的食品。1846年，美國的一位冬叫南?！ぜs翰遜的女士對復(fù)雜的工藝進行了改進，制造了一種手動曲柄式冷凍機，使冰淇淋的制作工藝更加簡單易。1851年，美國人扎卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家冰淇淋制作工廠。
冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。
資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。
冰激凌是有營養(yǎng)價值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。
