豪大大雞排由風(fēng)趣幽默經(jīng)驗豐富的教授授課,以學(xué)員學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),智能化針對教學(xué)服務(wù),致力幫助學(xué)員在短時間內(nèi)快速掌握豪大大雞排的制作技巧和方法.
豪大大雞排是源自臺灣的名小吃,其一直秉承“味道是基礎(chǔ),工藝是關(guān)鍵,松脆是賣點,營養(yǎng)是王道,品種是勝算”的高品質(zhì)理念,研發(fā)出來多品種的繽紛美味,叫人欲罷不能。拿調(diào)味料來說,除了介紹過的梅子味,當(dāng)然還有傳統(tǒng)的胡椒味、辣椒味,另類的甜辣醬、番茄醬、色拉醬,以及異域特色的咖哩味、芥末味、檸檬味等等,不管是油炸還是碳烤,都能提供多種選擇,讓食客吃的滿口香甘回津。
進(jìn)入大陸市場后,為了讓更多饕餮嘴們吃到這一美味,也為了給更多普通老百姓帶來致富機會,臺灣大雞排入鄉(xiāng)隨俗,推出了小吃車和檔口店這兩種門檻低、收益卻高的經(jīng)營模式。
豪大大雞排在制作中采用臺灣中藥獨特配方腌制，炸制后表皮蓬松，松香可口，咬上一口，油分和肉汁充盈出來，絲絲可見的雞肉在口中融化，香味回蕩在唇齒間，讓人久久難忘。豪大大雞排富含維生素A、、核黃素等維生素，并添加鈣、鐵、鋅、硒等多種微量礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，肉質(zhì)新鮮，入口香而不膩，令消費者不僅吃出美味，吃出營養(yǎng)，更加吃出健康。
本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味。
原味雞排、香辣雞排、招牌雞排、脆皮雞排、咖喱雞排、海苔雞排、碳烤雞排、蒜香雞排、番茄雞排、甜辣雞排、色拉雞排等等
1、調(diào)味料與腌料介紹;
2、雞肉的挑選與腌漬前處理;
3、腌料的調(diào)配與腌漬雞肉入味的秘訣;
4、炸油的挑選與質(zhì)量判斷;
5、如何均勻裹粉;判斷適當(dāng)?shù)挠蜏氐姆椒?炸出表皮酥脆的雞排。
8、多種雞排的制作，搭配不同的撒料制作幾十種口味搭配;
9、豪大大雞排培訓(xùn)系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
10、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
11、復(fù)習(xí)豪大大雞排的制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。 反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。
豪大大雞排，以大而出名，賽過手掌，大過臉。扎扎實實的新鮮雞肉，嫩到連里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味實在難擋。好吃的秘決就在于傳統(tǒng)秘方、刀工技術(shù)、腌制工藝。豪大大雞排纖維比較細(xì)，嚼起來口感較好，另特別精選十幾種中藥腌制而成，堅持正宗臺灣風(fēng)味，很難被仿制，在同行競爭中突顯優(yōu)勢，并確立其品牌「好大，好香，好過癮」的不俗口碑。
肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
