壇子雞的做法講究，注重火候，封壇經(jīng)小火燜制、封火、反復烹制，充分融合各種調(diào)味料，使其開封出壇，其色金黃潤、晶亮養(yǎng)眼；其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。因其融入中藥香料，還具有舒筋活血、清肺、健胃之功效，適合各種人群的消費。壇子雞肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁，是外出旅行，郊游登山必帶的休閑美食。因為肉質(zhì)松軟，咸鮮五香，非常受到老年人和小孩子的喜愛。

壇子雞的理論學習包括:
1、壇子雞制作原材料的認識選購與講解
2、工具的選購和使用方法
3、雞、雞腿、雞翅、雞尖、花生、豆腐、肉丸等食材前期處理方法講解
4、食材腌制，鹵水的調(diào)配制作
5、鹵制的時間與火候的控制技巧講解
6、鹵水的保存方法
基礎(chǔ)實操課程:
1、老師實戰(zhàn)示范，講解壇子雞技術(shù)要點并帶領(lǐng)學員回憶理論學習階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識點
2、學員自行挑選準備壇子雞原材料，老師旁邊檢察指導
3、結(jié)合所學理論知識，自己實踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導點評
4、學員自我思索總結(jié)，老師點評學員作品，學員針對薄弱點反復練習總結(jié)，

   以培養(yǎng)精通壇子雞技術(shù)，懂得經(jīng)營、管理綜合型具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。幫助想創(chuàng)業(yè)的人，通過學習餐飲技術(shù)、以低投入、低門檻、高收益的方式，快速實現(xiàn)自己創(chuàng)業(yè)夢想!