上海食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校的黃燜雞米飯培訓(xùn)班按照黃燜雞米飯標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手一對一教學(xué)，理論+實(shí)踐結(jié)合學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間、。

 黃燜雞米飯培訓(xùn)班

項(xiàng)目介紹

  黃燜雞米飯是一道非常特色營養(yǎng)美食，主要食材是雞肉，多采用三黃雞，配以木耳、香菇等燜制而成。黃燜雞米飯是以黃燜的烹飪方法來制作的，所謂“黃燜”是與紅燜相似，只是經(jīng)黃燜而出的食材色澤金黃，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美的特色美食。

項(xiàng)目實(shí)操

  1.黃燜雞技術(shù)概述；正宗黃燜雞香料的全部配方與配制；
  2.正宗黃燜雞的各個(gè)細(xì)節(jié)及全部制作過程；正宗黃燜雞的全部制作；
  3.正宗黃燜雞米飯技術(shù)培訓(xùn)的制作手法及掌握技巧；
  4.正宗黃燜雞、黃燜全過程；原料存放、保鮮技術(shù)；原料的進(jìn)貨渠道指導(dǎo)。教學(xué)品種有黃燜雞腿飯、黃燜全雞、黃燜鴨、黃燜排骨、黃燜紅燒肉、黃燜牛腩、黃燜魚頭等。

培訓(xùn)內(nèi)容

  1、黃燜雞米飯?jiān)系倪x購；
  2、黃燜雞米飯食材的預(yù)加工；
  3、黃燜雞米飯加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；
  4、黃燜雞米飯加工的工藝步驟；
  5、黃燜雞米飯經(jīng)營定價(jià)原則；
  6、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
  7、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理