合肥金凌美食學(xué)校開(kāi)設(shè)火鍋培訓(xùn)課程，火鍋是四川的特色，而且火鍋也有很多的種類(lèi)，火鍋的鍋底是非常重要的，學(xué)校幫助學(xué)員掌握火鍋的制作方法以及開(kāi)店技巧。
香辣蝦火鍋：品種：香辣蝦，香辣蟹，香辣牛蛙，香辣排骨等
蒙氏火鍋品種：白湯，紅湯，卷湯鍋，骨頭鍋，番茄鍋
酸菜魚(yú)火鍋、諸葛烤魚(yú)火鍋
川味火鍋品種：紅湯，白湯，特點(diǎn)：辣，麻，香，燙
2、火鍋食材的選購(gòu)及初加工；
3、火鍋調(diào)料的采購(gòu)及使用；
4、火鍋湯料的調(diào)制與運(yùn)用；
5、火鍋底料的熬配要領(lǐng)；
6、火鍋系列味碟的配料及調(diào)制；
7、火鍋加工的工藝流程及實(shí)操步驟；
8、火鍋店原料及調(diào)味料的貨源渠道；
9、火鍋店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)方案；
10、火鍋店的多種經(jīng)營(yíng)形式；
11、火鍋店的店內(nèi)外設(shè)計(jì)與布置；
12、火鍋店經(jīng)營(yíng)選址
