合肥金凌美食學(xué)校開設(shè)驢肉火燒培訓(xùn)課程，驢肉火燒擁有歷史悠久的文化，也是民間傳統(tǒng)的特色小吃，學(xué)校幫助學(xué)員提供技術(shù)培訓(xùn)的相關(guān)知識以及開店技巧。
驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名漢族小吃，發(fā)源于河北省古城保定，廣泛流傳于冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區(qū)歷史最為悠久，把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。驢肉火燒已成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。
1、驢肉火燒所用原料認(rèn)識及性能學(xué)習(xí)；
2、驢肉火燒腌制、烹飪技巧；
3、驢肉火燒的全部工序配方及實際動手操作；
4、驢肉火燒各種產(chǎn)品制作流程及技巧；
5、驢肉火燒制作設(shè)備使用維護(hù)及采購渠道；
6、各種調(diào)料的認(rèn)識及采購渠道；
7、店面選址及經(jīng)營管理技巧
在教學(xué)過程中，師傅給大家講解所學(xué)系列課程安排及所學(xué)項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標(biāo)準(zhǔn)、參考價格，需要時由師傅直接帶學(xué)員到市場去采購原料，現(xiàn)場操作教學(xué)，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學(xué)員親手操作練習(xí)
不限制學(xué)習(xí)時間。教會，。
