合肥金凌美食學(xué)校開設(shè)重慶酸辣粉培訓(xùn)課程，重慶酸辣粉是傳統(tǒng)的特色小吃，在大街小巷隨處可以見到，學(xué)校幫助學(xué)員掌握重慶酸辣粉的制作方法以及開店技巧。
2、參觀酸辣粉的制作流程。
3、泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。
4、紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。
5、肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。
6、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。
7、肥牛、肥腸、羊肉、荷蛋酸辣粉制作方法。
8、肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
2、各種香辛料的作用及分類，香辛料的選材、配方、配比及煨制。
3、酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
4、學(xué)員實踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。
5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。
6、反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。
