芋兒雞是一道四川的漢族名菜。屬于川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質(zhì)地細(xì)嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人吃過就忘不掉。

  1、芋頭的黏液中含有皂甙，會(huì)刺激皮膚發(fā)癢，可以戴上手套削皮;也可以削皮后，在手上灑點(diǎn)鹽或醋，用火稍烤一下，手就不會(huì)癢了。
  2、去市場(chǎng)買芋頭仔，應(yīng)挑選個(gè)頭小而圓的為佳，這種芋頭仔新鮮粉滑，味道極佳。
  3、郫縣豆瓣醬和生抽本身有咸味，用來給芋頭雞塊調(diào)味，無需加鹽，否則會(huì)過咸發(fā)苦。
  4、燜煮芋頭雞塊時(shí)，要不時(shí)揭蓋翻炒一下，可使鍋內(nèi)食材受熱均勻，容易煮熟入味。攝影/撰文:鄭巧云
  5、芋頭仔屬粗糧類，富含膳食纖維和淀粉，一次不能多吃，否則容易有飽腹感，從而引起腸胃不適。

  1、講述香料的特點(diǎn)及其重要作用。
  2、鍋底原材料的鑒定方法和選購。
  3、原材料的加工制作處理保存的方法。
  4、高湯的熬制技術(shù)。
  5、鍋底麻辣鮮香香味的特別炒法，新油的制作。
  6、鍋底洗油、拉油、煉紅油的jis技術(shù)。
  7、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法。
  8、根據(jù)不同地區(qū)調(diào)制鍋底的味型，兌制紅鍋、白鍋。
  9、蘸碟的制作工藝。

  1、無需任何經(jīng)驗(yàn)，0基礎(chǔ)輕松掌握
  2、風(fēng)險(xiǎn)低，流動(dòng)攤位都合適
  3、新品不斷推出，一次合作，終身免費(fèi)學(xué)習(xí)新品，學(xué)完后贈(zèng)送手冊(cè)
  4、售后服務(wù)，免費(fèi)提供原料，設(shè)備采購渠道,技木升級(jí)等一站式服務(wù)

  課程學(xué)習(xí)時(shí)間：5-15天左右
  住宿安排：
  學(xué)習(xí)期間吃住均由學(xué)校提供
  授課方式：
  實(shí)操為主，理論為輔；先學(xué)后做，先易后難。一對(duì)一、手把手、全程親手操作，守護(hù)式指導(dǎo)
  授課時(shí)間：
  滾動(dòng)教學(xué)，隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，也可根據(jù)學(xué)員情況靈活安排，。
  鄭重承諾：
  毫無保留傳授所有小吃的核心技術(shù)，享有售后指導(dǎo)和免費(fèi)學(xué)習(xí)新品的權(quán)利。