麻球培訓(xùn)，掌握使用麻球的核心材料，學(xué)習(xí)麻球的選材，按照麻球的配方，老師進(jìn)行一對一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到滿意，不限制學(xué)習(xí)的時(shí)間。

做法配方

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  下鍋時(shí)的油溫必須控制在120℃，如高于個(gè)溫度，表皮會(huì)迅速結(jié)牢，就發(fā)不起來了，如果低于這個(gè)溫度，在用馬勺壓的過程中球皮會(huì)破，而且芝麻可能一顆都粘不住。壓炸時(shí)不能太用力，否則壓破后容易把油濺到身上。如果在壓的過程中有破了的洞，就把這個(gè)洞翻到比較下面，同時(shí)用勺把里面的面壓到下面堵上這個(gè)洞!

  麻球的種類

  紫薯麻球、薯心小麻球、香脆麻球等等。

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培訓(xùn)內(nèi)容

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  1、單店?duì)I業(yè)器具的選購、認(rèn)識(shí);

  2、掌握使用麻球的核心材料、靈魂;

  3、學(xué)習(xí)麻球的各種輔料、配料的制作;

  4、學(xué)習(xí)麻球的選材、面條的處理方法。

  5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

”

課程延伸

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  麻球以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成，是江浙一帶一種經(jīng)典的漢族小吃。圓滾滾金黃色的麻球是傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是大眾化風(fēng)味小吃，。其特點(diǎn)是色澤金黃，渾圓膨松，美觀大氣，外皮焦酥、麻香松脆，內(nèi)里甜糯適口。一口咬下去，外面的皮薄薄的夾雜著芝麻的香脆，里面的糯米很糯，香甜香甜的。

  它是空心的，而且冷卻以后也不會(huì)癟掉。麻球成本低廉，利潤空間大，適合各種檔次的酒店制作，也是個(gè)體經(jīng)營的好品種。

  營養(yǎng)價(jià)值

  1、糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名：糯米面。

  2、水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。麻球的做法和配方

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以上就是食尚香小吃教育小編為大家編輯的小吃類的課程，還有什么其他問題可進(jìn)入【成習(xí)網(wǎng)】進(jìn)行咨詢學(xué)習(xí)！