樂(lè)山甜皮鴨，皮酥味甜，香美甘甜宜人，可做宴席，也可作家常便菜，深受吃貨們的喜歡。也是屬于那種薄利多銷的小吃，也算是一個(gè)商機(jī)，確認(rèn)過(guò)眼神，是創(chuàng)業(yè)者們的商機(jī)所在。

做法配方

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  生鴨從井研馬踏鎮(zhèn)等定點(diǎn)收購(gòu)回來(lái)后，經(jīng)宰殺、清毛、熬煮、加祖?zhèn)鞅４嫔习倌昝刂汽u湯，再根據(jù)季候、鴨子老嫩，調(diào)配檀香、八角等30余種天然植物香料進(jìn)行熬煮，出鍋冷卻至一種膠狀物滲出后，先刷一種加有醬香酒等配制的“金醬”，然后回鍋用植物油、老鹵汁煎熬，再刷上由麥芽糖等4種糖料混合制成的“糖漿”，經(jīng)過(guò)16道工序，劉氏甜皮鴨才算制作完成。

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培訓(xùn)內(nèi)容

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1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

2、掌握使用樂(lè)山甜皮鴨的核心材料、靈魂;

3、學(xué)習(xí)樂(lè)山甜皮鴨的各種輔料、配料的制作;

4、學(xué)習(xí)樂(lè)山甜皮鴨的選材、面條的處理方法。

5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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  1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

  2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。甜皮鴨培訓(xùn)哪家好

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