廣式燒臘，集鹵烤臘于一體的肉類食品，味道極其特別，廣式的烤臘也多種多樣，美味可口，營(yíng)養(yǎng)又豐富，這樣一個(gè)薄利多銷的項(xiàng)目，還有哪個(gè)創(chuàng)業(yè)者不想做的呢？來(lái)食尚香培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，學(xué)有所成。

做法配方

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  廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種：燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個(gè)品種;鹵味類有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個(gè)品種;臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個(gè)品種。廣式臘味，三味(醬香味、臘香味、酒香味)俱全，條子均勻，腸衣脆薄，色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，因而深受國(guó)內(nèi)外食客的歡迎。廣式燒臘培訓(xùn)哪里好

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培訓(xùn)內(nèi)容

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   1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

  2、掌握使用廣式燒臘的核心材料、靈魂;

  3、學(xué)習(xí)廣式燒臘的各種輔料、配料的制作;

  4、學(xué)習(xí)廣式燒臘的選材、加工的處理方法。

  5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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   1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素;

  2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開(kāi)胃祛寒、消食等功效

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